În multe gospodării din Ardeal, dacă te uiți atent printre butucii de vie, vezi ceva ce nu apare în manuale moderne. Coarde lungi, trase în jurul aracului, formând un cerc aproape perfect. Nu e improvizație. Nu e doar estetică. E o metodă veche, folosită de oameni care nu aveau tehnologii, dar înțelegeau planta din mers.…
Butașii sunt cea mai simplă și mai ieftină metodă de înmulțire a pomilor, viței-de-vie și arbuștilor. Dintr-un singur pom bun poți scoate zeci de viitoare plante identice. Dar toată munca se poate duce pe apa sâmbetei dacă butașii nu sunt păstrați corect peste iarnă. Primăvara, fie pornesc în vegetație prea devreme, fie mucegăiesc, fie se…
În februarie, pe pervaz, într-un borcan cu apă, poți vedea cum o bucată de coardă uscată începe să scoată frunzulițe. Afară încă e frig; înăuntru, vița se trezește. Dacă ai tăiat butași toamna și i-ai păstrat bine, acum e momentul să-i aduci la viață. Vița de vie are un avantaj pe care puține plante îl…
Mulți producători mici fac vin „după ureche”. Uneori iese bine, alteori pierzi un an întreg în câteva săptămâni din toamnă. Tehnologia vinului nu este un moft academic. Este setul de reguli care îți spune ce să faci cu mustul, pas cu pas, ca să ajungi la un vin stabil, corect și vândabil. Ce este oenologia…
Viticultura nu mai înseamnă doar „să ai vie pe coastă”. Înseamnă biologie, tehnologie, economie și planificare pe termen lung. Dacă vrei să scoți bani reali din viță de vie, trebuie să pleci de la ce este de fapt viticultura modernă și cum funcționează planta, nu doar de la ce ai văzut la vecini. Ce este…
Fermentația și învechirea vinului sunt două etape care, dacă sunt înțelese corect, fac diferența între un vin de ocazie și un vin de care îți aduci aminte și peste ani. Multe întrebări apar exact aici. Cum fermentează vinul, ce rol au drojdiile, când trebuie pritocit, cum se folosește dioxidul de sulf și de la ce…
Bolile vinului sperie pe oricine are o pivniță plină și un an de muncă în vie în spate. Un lucru trebuie spus clar de la început. Un vin bolnav se tratează greu, rezultatele sunt parțiale, iar în multe cazuri singura soluție este să îl consumi cât mai repede. Uneori nu mai poți salva nimic. De…
V-ați întrebat vreodată cum se făcea vinul pe vremea bunicilor, când nu existau inox, pompe automate și instalații complicate, dar vinul ținea ani la rând în pivniță și avea gust adevărat de strugure? Metoda de acum 50 de ani pare primitivă pentru unii, însă mulți producători mici jură și astăzi că între un vin de…
O viță de vie nu știe singură ce așteptări ai de la ea. Lăsată în voia ei, va produce multe mlădițe subțiri și struguri mici, greu de copt în timp util. Formarea corectă a butucului în primii ani este cheia unui viitor rod bogat. Un butuc bine structurat îți permite să îl așezi la sol…
Vinul are aromă plăcută, culoare frumoasă, se bea ușor, dar simți că nu are tărie. Problema apare des la vinul de casă. Cauza este aproape mereu aceeași. Prea puțin zahăr fermentat sau fermentație întreruptă devreme. Mai jos ai explicația tehnică și două soluții clare De unde vine tăria vinului Alcoolul din vin se formează când…
