Dioxidul de sulf (SO2) are cu siguranță partea lui de reputație proastă în rândul unor vinificatori și consumatori. “Ai băut vin aseară și te doare capul? Sigur a avut sulfiți”. Cine nu a auzit asta măcar o dată de la un prieten grijuliu. Pentru menţinerea pragului minim de SO2 liber, se constată necesitatea sulfitării ca urmare…
Printre indicatorii de calitate ai vinului, un loc important îl ocupă limpiditatea, adică însuşirea vinului de a lăsa să treacă prin el, atunci când se află într-un pahar sau într-o butelie incoloră, o proporţie cât mai mare de radiaţii luminoase, fără ca acestea să fie adsorbite sau difuze. Limpezirea vinului reprezintă totalitatea proceselor de…
Pritocul, cunoscut și sub denumirea de pritocire sau răvăcit, reprezintă un proces esențial în vinificație, care constă în separarea vinului de depozitul format în mod natural. Această operațiune tehnologică este crucială pentru a asigura o evoluție corespunzătoare a vinului și pentru a contribui la obținerea calității dorite. În timpul pritocului, vinul este sulfitat, vasele sunt…
După finalizarea fermentației, vinul intră într-o fază crucială de evoluție, în care necesită o serie de îngrijiri și tratamente specifice pentru a-i conserva calitatea și a-i păstra caracteristicile originale. Aceste măsuri sunt esențiale pentru protejarea vinului de factorii care îi pot modifica negativ proprietățile organoleptice, cum ar fi aroma, gustul și culoarea. Printre aceste măsuri…
