Supă de ceapă sună, pentru mulți, a mâncare de spital sau a rețetă uitată prin caietele bunicilor. În realitate este una dintre cele mai simple și mai gustoase supe pe care le poți face acasă. E ieftină, se gătește repede…
Prăjiturile de post par de multe ori mai sărace, mai „de compromis”. Rețeta asta rupe complet tiparul. Este o prăjitură tip „Albă ca Zăpada”, cu foi coapte și cremă la mijloc, dar făcută integral fără lapte, ouă sau unt. Tot…
Curățarea mațelor este una dintre cele mai grele și mai neplăcute etape la tăiatul porcului. Totuși, fără ea nu ai chișcă, tobă sau cârnați ca la țară. Astăzi cei mai mulți cumpără mațe gata curățate. Este mai simplu și mai…
În Moldova, la tăierea porcului, pe lângă cârnați, tobă și caltaboș, pe masă ajungea aproape obligatoriu și chișca, sau urcă, cum îi spun mulți la sat. Este un preparat cald, sățios, cu umplutură de orez, crupe și organe, fiert încet…
Cornulețele cu gem sunt pentru mulți desertul copilăriei. Farfuria emailată, zahărul pudrat, mirosul de unt și gem de prune. De obicei le numim pur și simplu cornulețe, dar în spatele lor stă o rețetă veche, venită dinspre comunitățile evreiești din…
Tot mai mulți oameni renunță la cârnații din magazin și se întorc la rețetele de casă. Nu doar pentru gust, ci și pentru că vor să știe exact ce pun în farfurie. O variantă foarte echilibrată este cârnatul făcut din…
Afumatul cărnii și al cârnaților nu ține doar de gust. Pentru multe familii de la țară a fost ani la rând singura metodă sigură de conservare peste iarnă. Nu ai nevoie neapărat de afumătoare zidită sau de cameră specială. Cu…
Sunt rețetele care trec, se uită și apoi, într o zi, te lovește un detaliu și îți aduce totul înapoi. Așa sunt sărățelele la presă. Poate ai avut și tu presa aceea grea, de fontă, cu coadă lungă, care se…
Slănina fiartă și afumată cu boia este genul de preparat care îți rămâne în memorie toată viața. Nu seamănă cu slănina crudă sărată, nici cu cea doar afumată. Are altă textură, alt miros, alt gust. Este moale, fragedă, plină de…
Pilaf de post cu ciuperci, gustos, sățios și perfect atunci când vrei ceva fără carne, dar cu aromă serioasă. Rețeta aceasta se bazează pe orez basmati și ciuperci, iar textura iese exact cum trebuie, boabe separate, nu terci. Poți folosi…
Pe măsură ce trec anii, observi un lucru neplăcut. Ceea ce la 20 sau 30 de ani te lovea, dar trecea repede, la 45, 55 sau 65 te doboară zile întregi. O observație banală la serviciu, o discuție în familie,…
În inima Bihorului, la marginea Beiușului, acolo unde în mod normal vezi doar ceapă, cartofi și porumb, în noiembrie miroase a căpșune coapte. Serele sunt pline, iar culoarul dintre rânduri pare mai degrabă de primăvară decât de sfârșit de toamnă.…
