Roșiile cu coacere neuniformă prezintă porțiuni verzi sau galbene, mai ales în zona din jurul codiței – ceea ce în termeni populari e uneori numit „umeri verzi”. În acea zonă, fructul rămâne mai tare și mai puțin dulce, iar culoarea roșie întârzie să apară. De cele mai multe ori, acea parte nici nu se mai coace complet și trebuie înlăturată înainte de consum.
Care sunt cauzele?
Această problemă apare atunci când pigmentul responsabil de culoarea roșie, licopenul, nu se mai formează în mod normal în țesuturile fructului. Cauzele cele mai comune sunt:
- Expunerea excesivă la soare, care duce la arsuri solare și oprirea procesului de coacere în partea superioară a roșiei.
- Temperaturile foarte ridicate (peste 30-32°C ziua și peste 24°C noaptea), care inhibă sinteza licopenului.
- Sensibilitatea genetică a soiului – unele varietăți sunt mai predispuse la coacere parțială decât altele.
- Lipsa parțială a potasiului sau alți dezechilibri nutriționali în sol.
Ce poți face ca să previi problema?
Odată ce „zona verde” a apărut pe fruct, nu prea mai ai ce face decât să îndepărtezi partea afectată. Însă, pentru recoltele viitoare, iată câteva măsuri utile:
- Evită tăierile excesive ale frunzelor: acestea asigură umbrirea naturală a fructelor. Dacă lași roșiile complet expuse în soare direct, mai ales în seră, crește riscul de apariție a zonelor verzi.
- Asigură umbrire în zilele caniculare: folosește plasă de umbrire sau materiale textile ușoare pentru a proteja plantele în miezul zilei.
- Alege soiuri rezistente la temperaturi ridicate și la coacere neuniformă. În general, hibrizii moderni sunt mai puțin predispuși la această problemă.
- Recoltează mai devreme: dacă se anunță un val de căldură, culege roșiile când încep să se înroșească și lasă-le să se coacă la interior. Coacerea în afara plantei nu afectează gustul semnificativ, dar previne „arsura” solară.
- Fertilizează corect cu potasiu: potasiul joacă un rol esențial în transportul zaharurilor și coacerea fructelor. Poți folosi îngrășăminte bogate în potasiu sau compost bine descompus.
Pentru a combate coacerea incompletă a roșiilor în mod eficient, unele soluții tehnice avansate, mai rar discutate în articole generale, pot face diferența în randamentul culturii. Unul dintre cele mai eficiente metode este utilizarea foliilor de umbrire cu transmisie luminoasă controlată, care reduc stresul termic fără a bloca fotosinteza. Aplicarea foliilor argintii pe sol ajută la reflectarea luminii sub roșii, ceea ce stimulează o coacere mai uniformă a fructelor în zonele umbrite. În solarii, se poate instala un sistem de ceață fină sau de umidificare automatizată cu senzori de temperatură pentru a menține condițiile optime în perioadele de vârf termic. Fertirigarea controlată cu formule specifice, în care raportul K:N este adaptat în funcție de faza de dezvoltare a plantei, corectează dezechilibrele nutriționale responsabile de coacerea incompletă. De asemenea, folosirea de biostimulatori cu acizi fulvici și humici în combinație cu aminoacizi ajută planta să suporte mai bine stresul termic și să transporte uniform nutrienții către fructe. În unele cazuri, tehnologia LED de spectru controlat în sere poate corecta influențele luminoase dezechilibrate care afectează sinteza licopenului. Toate aceste soluții necesită o abordare profesională și adaptată fiecărei culturi.
Poți consuma roșiile afectate?
Da, partea coaptă este comestibilă și gustoasă, dar zona verde rămâne tare, uneori amară, și se îndepărtează. Nu este toxică, dar nici plăcută la gust.
