Mărarul este una dintre cele mai populare verdețuri din bucătăria tradițională, dar adesea folosim doar frunzele, iar tulpinile groase ajung la gunoi. Asta este o risipă, pentru că și tulpinile conțin aceleași uleiuri esențiale aromate și pot fi transformate în conserve, sosuri sau condimente savuroase pentru iarnă.
🧄 Rețetă rapidă de pastă din tulpini de mărar cu usturoi
Ingrediente:
- tulpini de mărar tocate (~1 legătură mare)
- 3–4 căței de usturoi
- 1 linguriță sare neiodată
- 1 lingură suc de lămâie
- 2–3 linguri ulei vegetal (sau de măsline)
Mod de preparare:
- Tăiați tulpinile bucăți de 1,5–2 cm.
- Mixați-le în blender sau dați prin mașina de tocat carne.
- Adăugați usturoiul, sarea, sucul de lămâie și uleiul.
- Pasați totul până obțineți o pastă fină.
- Puneți în borcane curate și păstrați la frigider.
➡️ Utilizare: la supe, borș, mâncăruri cu cartofi, omletă, orez, paste, pe pâine prăjită etc.
🥣 Alte idei delicioase din tulpini de mărar
✅ 1. Sos verde pentru paste sau carne
Tulpinile se amestecă cu pătrunjel, usturoi, ulei de măsline, nuci sau semințe (floarea-soarelui, dovleac), suc de lămâie și un strop de miere. Obții un „pesto de mărar” delicios, excelent pentru paste sau friptură la grătar.
✅ 2. Ciorbă cu pastă din mărar
Adaugă 1 lingură de pastă de tulpini de mărar la sfârșitul fierberii în ciorbă de legume sau borș – îmbogățește aroma și gustul, exact ca o verdeață proaspătă.
✅ 3. Amestec pentru aromatizat unt
Mixează tulpinile de mărar cu unt moale, sare și usturoi. Rulează într-o folie alimentară și păstrează la congelator. Excelent pe pâine prăjită sau friptură fierbinte.
✅ 4. Murături aromate
Tulpinile pot fi păstrate la congelator și folosite ca bază în saramură la murături, castraveți sau gogonele. Oferă un parfum intens chiar și după fierbere.
✅ 5. Cuburi de mărar pentru congelator
Pasează tulpinile cu puțină apă și pune pasta rezultată în forme pentru gheață. Congelează și folosește cuburile la nevoie, în supe și tocănițe.
🔚 Concluzie
Tulpinile de mărar nu sunt de aruncat! Cu puțină imaginație, le poți transforma în:
- pastă aromată pentru iarnă,
- sosuri verzi tip pesto,
- cuburi congelate pentru supe,
- unt aromat pentru carne sau pâine.
Așa reduci risipa, păstrezi aroma verii și adaugi un plus de savoare mâncărurilor.