Chiftelele de dovlecei și cartofi sunt o gustare delicioasă și simplă, perfectă pentru zilele de vară sau ca acompaniament la diverse feluri de mâncare. Rețeta bunicii este una tradițională, cu ingrediente simple și naturale, dar cu un gust deosebit. Iată cum poți pregăti aceste chiftele pas cu pas.
Ingrediente:
- Dovlecei: 2-3 bucăți mari (aproximativ 600 g)
- Cartofi: 2 bucăți mari (aproximativ 400 g)
- Ouă: 2 bucăți
- Ceapă: 1 bucata mică sau 1/2 ceapă mare
- Usturoi: 2-3 căței
- Mărar proaspăt: 1 legătură
- Pătrunjel proaspăt: 1 legătură
- Făină: 3-4 linguri (sau cât este necesar pentru a lega compoziția)
- Pesmet: 4-5 linguri (opțional, pentru a obține o crustă crocantă)
- Sare: după gust
- Piper: după gust
- Ulei pentru prăjit: suficient pentru a acoperi fundul tigăii
Instrucțiuni Pas cu Pas:
1. Pregătirea Legumelor:
- Curăță și Rade Legumele: Curăță dovleceii și cartofii de coajă, apoi dă-i pe răzătoarea mare. Pune-i într-un bol mare.
- Înlătură Excesul de Apă: Dovleceii sunt foarte apoși, așa că după ce i-ai ras, presară puțină sare peste ei și lasă-i să stea timp de 10-15 minute. Apoi, stoarce bine dovleceii pentru a îndepărta cât mai multă apă posibil. La fel procedează și cu cartofii, dar nu trebuie să aștepți, doar îi storci bine.
2. Pregătirea Compoziției:
- Adaugă Ceapa și Usturoiul: Curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul, apoi adaugă-le peste dovlecei și cartofi.
- Mărar și Pătrunjel: Toacă mărarul și pătrunjelul și adaugă-le în bol.
- Ouăle: Sparge ouăle și adaugă-le în compoziție. Ouăle vor ajuta la legarea ingredientelor.
- Făină: Începe să adaugi făina, câte o lingură, și amestecă bine până obții o compoziție legată, dar nu prea tare. Dacă dorești să fie mai crocante, poți adăuga și pesmet.
- Condimentează: Adaugă sare și piper după gust. Amestecă bine toate ingredientele.
3. Formarea și Prăjirea Chiftelelor:
- Formează Chiftelele: Cu mâinile umede, formează chiftele din compoziția obținută. Poți face chiftele de mărime medie, aplatizate ușor pentru a se prăji uniform.
- Prăjirea: Încinge uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu. Prăjește chiftelele în ulei încins, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
4. Servirea:
- Garnituri și Sosuri: Chiftelele de dovlecei și cartofi pot fi servite ca atare sau alături de un sos de iaurt cu usturoi, o salată de vară sau chiar ca garnitură pentru feluri principale.
- Depozitare: Dacă îți rămân chiftele, le poți păstra la frigider într-un recipient etanș pentru 2-3 zile. Sunt la fel de gustoase și reci.
Sfaturi Utile:
- Diversifică Gustul: Poți adăuga și alte condimente, cum ar fi paprika, sau puțin parmezan ras pentru un plus de savoare.
- Alternativă la Prăjit: Dacă dorești o variantă mai sănătoasă, poți coace chiftelele în cuptor, la 180°C, timp de 25-30 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
- Tocătură Fină: Pentru o textură mai fină, poți da legumele prin răzătoarea mică sau chiar să le mărunțești puțin cu un blender.
Această rețetă de chiftele de dovlecei și cartofi este simplă, dar extrem de gustoasă. Exact ca la bunica acasă, aceste chiftele sunt perfecte pentru orice ocazie, aducând un strop de tradiție în bucătăria ta. Poftă bună!
