Gogonelele murate sunt o delicatesă tradițională care adaugă un plus de savoare la mesele tale. Folosind rețeta de mai jos, vei obține gogonele murate aromate, cu o combinație echilibrată de condimente și legume, exact așa cum le pregătea bunica.
Ingrediente:
- Gogonele: 1 kg (aproximativ 20-25 bucăți, în funcție de mărime)
- Apă: 1 litru
- Sare: 3 linguri (pentru saramură)
- Oțet: 100 ml
- Mărar uscat: 1 legătură
- Morcov: 1 bucăță mare
- Boabe de muștar: 1 linguriță
- Boabe de piper negru: 1 linguriță
- Ardei iute: 1-2 bucăți (opțional, pentru un plus de picant)
- Rădăcină de hrean: 1 bucățică mică
Utile:
- Borcane curate cu capace (în funcție de cantitatea de gogonele)
Instrucțiuni Pas cu Pas:
1. Pregătirea Gogonelelor:
- Spală Gogonelele: Clătește gogonelele sub apă rece pentru a îndepărta orice impurități. Dacă sunt foarte mari, le poți tăia în două sau patru bucăți pentru a se potrivi mai bine în borcane.
- Pregătirea Borcanelor: Spală borcanele cu apă caldă și detergent, apoi clătește-le bine și lasă-le să se usuce complet. Este important să folosești borcane curate pentru a evita contaminarea murăturilor.
2. Prepararea Saramurii:
- Fierbe Apă: Într-o cratiță mare, adu la fierbere 1 litru de apă. Adaugă cele 3 linguri de sare și amestecă până se dizolvă complet.
- Adaugă Oțetul: După ce sarea s-a dizolvat, adaugă 100 ml de oțet. Lasă amestecul să fiarbă câteva minute, apoi lasă-l să se răcească puțin.
3. Pregătirea Aromelor și Condimentelor:
- Mărarul: Mărarul uscat va adăuga o aromă plăcută murăturilor. Dacă folosești mărar proaspăt, asigură-te că este bine uscat.
- Morcovul: Curăță și taie morcovul în rondele subțiri. Morcovul adaugă culoare și o notă dulce murăturilor.
- Hreanul: Curăță rădăcina de hrean și taie-o în bucăți mici. Hreanul oferă un gust ușor picant și ajută la conservarea murăturilor.
- Ardeiul Iute: Taie ardeii iuți în bucăți mici, dacă dorești un gust mai picant. Acest ingredient este opțional, dar adaugă un plus de savoare.
4. Asamblarea Murăturilor:
- Așează Ingredientele în Borcane: În fiecare borcan, așează un strat de gogonele, urmat de câteva felii de morcov, bucăți de rădăcină de hrean, boabe de muștar, boabe de piper negru, și, dacă dorești, bucăți de ardei iute. Poți adăuga și un vârf de mărar uscat.
- Umple Borcanele: Continuă să așezi straturi de gogonele și arome până când borcanul este aproape plin, lăsând puțin spațiu la margine.
5. Adăugarea Saramurii:
- Toarnă Saramura: Umple borcanele cu saramura caldă, lăsând puțin spațiu la margine pentru expansiunea murăturilor. Asigură-te că gogonelele sunt complet acoperite cu saramură.
- Sigilare Borcane: Închide borcanele cu capace curate și sigilează-le bine.
6. Fermentare și Depozitare:
- Fermentare: Lasă borcanele într-un loc răcoros și întunecat pentru aproximativ 2-3 săptămâni, timp în care murăturile vor începe să fermenteze. Verifică din când în când pentru a te asigura că gogonelele sunt complet acoperite de saramură și nu s-au format bule de aer.
- Depozitare: După perioada de fermentare, poți depozita borcanele într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi o cămară sau un beci. Gogonelele murate vor fi gata de consum după aproximativ 1-2 luni și se pot păstra timp de câteva luni.
Sfaturi Utile:
- Sare de Calitate: Folosește sare neiodată pentru murături pentru a evita afectarea gustului.
- Prevenirea Mucegaiului: Asigură-te că borcanele sunt bine închise și că gogonelele sunt complet acoperite cu saramură pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului.
- Varietăți de Murături: Poți experimenta adăugând alte ingrediente aromatice, cum ar fi frunze de țelină sau coriandru, pentru a personaliza gustul murăturilor tale.
- Pentru a obține gogonele crocante și pline de savoare, iată câteva sfaturi practice. Este recomandat să adăugați o rădăcină de hrean în borcan pentru a menține gogonelele crocante. De asemenea, trebuie să aveți grijă să nu exagerați cu foi de dafin, deoarece acestea pot da un gust amar murăturilor.
Această rețetă simplă și delicioasă îți va permite să prepari gogonele murate acasă, având în același timp o gustare tradițională care aduce un strop de farmec în bucătăria ta. Poftă bună!
