Organele de miel în aluat sunt un preparat tradițional din bucătăria românească, care impresionează prin gustul său intens și prin legătura cu tradițiile de Paște. De-a lungul secolelor, această rețetă a fost pregătită cu ocazia sărbătorilor pascale, când mielul, simbol al renașterii și al purității, ocupa un loc central pe mesele familiilor. În multe regiuni ale țării, prepararea mielului nu se rezuma doar la carnea sa, ci includea și organele, care erau gătite într-o varietate de moduri, aducând un plus de savoare și autenticitate. Organele de miel în aluat sunt o combinație perfectă între fragilitatea aluatului crocant și gustul bogat al organelor, oferind o experiență culinară deosebită ce reflectă tradițiile vechi ale ospitalității românești. Această rețetă nu doar că adaugă un strat de gust la mesele de Paște, dar este și o modalitate de a păstra vii tradițiile culinare ale țării.
Ingrediente:
- 0,75 kg organe de miel (ficat, rinichi, inima, plamâni)
- 2 legaturi de ceapa verde
- 2 legaturi de usturoi verde
- 2 legaturi de marar
- o jumatate de ceapa tocata
- 250 g spanac proaspat
- 10 boabe de coriandru
- 3 oua
- 4 linguri smântâna
- 2 linguri un
- sare
- piper
Aluatul fraged se prepara din:
- 300 gr faina
- 160 gr unt
- 1 ou
- un varf de cimbru/ maghiran
- sare
Tocati organele si amestecati-le cu ceapa, usturoiul, verdeata si spanacul tocate, cu smântâna si ouale batute.
Condimentati cu sare si piper.
Ungeti o forma de chec cu putin unt si întindeti aluatul într-o foaie, apoi asezati-l în forma în asa fel încât sa ramâna afara margini care sa poata acoperi compozitia pe care o turnati înauntru.
Ungeti totul cu ou batut si coaceti la cuptor timp de 45-50 de minute.
Pofta buna!!