Zilele trecute am avut parastas de un an pentru unchiul meu. A fost un om bun, pe care l-am iubit ca pe un tata. Dumnezeu sa-l odihneasca!
Cu aceasta trista ocazie am invatat de la mamaia mea sa fac coliva.
Chiar daca acest „tort” se face in zile mai speciale, trebuie sa recunosc ca mereu o rugam pe mamaita mea sa-mi faca coliva atunci cand ma intreba ” Ce sa-ti faca mamaia?”
Pentru doua platouri ovale si mari avem nevoie de:
– 1 kg arpacas
– 4 l apa
– 1/2 kg zahar
– 2 pumni de miez de nuca taiata grosier cu cutitul
– miroase – cum le spune mamaia – coaja de lamaie, esenta de rom…
Pentru ornat:
– 1 pachet biscuiti transformati in pesmet (dar nu foarte fin)
– 400g zahar pudra
– bombonele colorate
Arpacasul musai sa fie spalat in noua ape. Nu stiu de ce, dar mamaia mea respecta intocmai acest lucru de fiecare data cand face coliva. Intre timp apa e pusa la infierbantat. Dupa ce a dat un clocot, adaugam arpacasul spalat si lasam fa fiarba la foc mediu spre mic pana ce toata apa este absorbita de boabe iar lingura (neaparat de lemn si care nu este folosita decat pentru coliva) sta dreapta, fara sa cada, daca o infigem in mijlocul compozitiei. In acest moment adaugam zaharul. Pentru ca la adaugarea lui se va forma iar zeama, mai lasam la fiert pana trece iar proba cu lingura. Cand toate au fost infaptuite intocmai, lasam compozitia la racit (mamaia o fierbe seara si o lasa la odihnit pana a doua zi de dimineata). Dupa ce s-a racit bine, adaugam nuca si miroasele si amestecam bine.
Am folosit doar jumatate din cantitati, deoarece aveam nevoie de un singur platou cu coliva.
Ingrediente:
– 1/2 kg arpacas
– 2 l apa
– 250g zahar
– 2 pumni de miez de nuca, taiata grosier cu cutitul
– miroase – cum le spune mamaia – coaja de lamaie, esenta de rom
***Pentru ornat:
– 1 pachet biscuiti transformati in pesmet (dar nu foarte fin)
– 200g zahar pudra
– bombonele colorate
Arpacasul musai sa fie spalat in noua ape, pentru a scapa de excesul de amidon, astfel rezultand o coliva „bob cu bob”, nu o masa „noroioasa”.
Intre timp apa (2l) e pusa la infierbantat. Eu folosesc mereu un ceaunel de aluminiu pentru a face coliva. Dupa ce apa a inceput sa fiarba, am adaugat arpacasul spalat si l-am lasat sa fiarba la foc mediu spre mic pana ce toata apa este absorbita de boabe. Lingura (neaparat de lemn si care nu este folosita decat pentru coliva) trebuie sa stea dreapta, fara sa cada, daca este infipta in mijlocul compozitiei.
In acest moment am adaugat zaharul. Pentru ca la adaugarea lui se va forma iar zeama, arpacasul trebuie lasat la fiert pana cand trece iar proba cu lingura.
Cand toate au fost infaptuite intocmai, am lasat compozitia la racit (mamaia o fierbe seara si o lasa la odihnit pana a doua zi de dimineata). Dupa ce s-a racit bine, am afanat compozitia cu o furculita.
Am adaugat coaja de lamaie, miezul de nuca taiat si esenta de rom.
Biscuitii i-am transformat in pesmet cu ajutorul unui mixer.
Arpacasul fiert l-am asezat pe platou si l-am nivelat dandu-i forma de movila plata.
Pe toata suprafata colivei am presarat pesmet de biscuiti, apoi am ornat-o pe margine cu zahar pudra.
In mijloc am facut o cruce tot din zahar pudra si am presarat-o cu bombonele colorate.
Asta a fost coliva pregatita pentru ziua mortilor sarbatorita in iunie.