Borșul, zeama obținută din macerarea tărâțelor de grâu, nu este doar un ingredient folosit pentru a da gust ciorbelor, ci și o băutură plină de beneficii pentru sănătate. Cu un conținut bogat în minerale, vitamine din complexul B și C, aminoacizi esențiali și carbohidrați, acest lichid simplu are puteri terapeutice surprinzătoare. Procesul de fermentație este ajutat de drojdia de bere, care adaugă suplimentar vitaminele D și H (biotina), minerale precum calciu, magneziu și fosfor, și oligoelemente esențiale, cum ar fi seleniul și cromul.
Tradiția și Importanța Borșului în Cultura Românească
În tradiția românească, borșul este foarte prețuit, mai ales în mediul rural, unde gospodinele erau evaluate în funcție de capacitatea lor de a prepara acest aliment. În Bucovina, înainte de post, toate vasele și tacâmurile sunt clătite cu borș, semn al rolului său de dezinfectant natural. Borșul nu are doar un rol culinar, ci este și o parte integrantă a tradițiilor spirituale, fiind folosit pentru protecția împotriva deochiului și pentru a reda pofta de mâncare copiilor.
Proprietățile Terapeutice ale Borșului
Borșul este recunoscut pentru proprietățile sale terapeutice, mai ales în cazul anemiei, bronșitei, mahmurelii și indigestiei. Un pahar de borș înainte de masă poate ajuta digestia și poate reduce simptomele neplăcute ale intoxicației cu alcool, cum ar fi amețeala, durerea de cap și tremuratul membrelor. Se spune că un consum regulat de borș poate chiar să ajute la combaterea dependenței de alcool.
Pe lângă aceste beneficii, borșul stimulează digestia, ajutând la eliminarea toxinelor și sprijinind arderea grăsimilor. Este recomandat și în curele de slăbire, dar și pentru bolile respiratorii cronice, cum ar fi bronșita, astmul și sinuzita.
Tratament Naturist pentru Bolile Respiratorii și Anemie
Borșul este eficient și în combaterea bolilor respiratorii, cum ar fi astmul și bronșita. O cură de 20 de zile, cu un pahar de borș băut înainte de fiecare masă, poate revigora organismul și preveni agravarea bolilor cronice. De asemenea, pentru anemie, borșul funcționează ca un tonic natural, datorită conținutului său de minerale și vitamine esențiale.
În cazul bolilor pulmonare, consumul zilnic de borș amestecat cu infuzie de soc ajută la refacerea rapidă. Această băutură este eficientă și pentru reducerea glicemiei, pentru îmbunătățirea funcțiilor ficatului și bilei și pentru eliminarea oboselii cronice.
Prevenirea Bolilor Cardiovasculare și a Cancerului
Studiile recente sugerează că borșul poate preveni infarctul și tromboza, reducând tensiunea arterială și nivelul de colesterol. Borșul este cunoscut și pentru efectele sale anticancerigene, în special împotriva cancerului de colon, datorită proprietăților sale detoxifiante și capacității de a elimina toxinele din organism.
Borșul este, de asemenea, eficient în tratamentele pentru insomnie, oboseală cronică și după eforturi fizice sau intelectuale intense. Singura precauție este necesară în cazul persoanelor care suferă de ulcer gastro-duodenal sau gastrită, unde consumul de borș trebuie evitat.
Rețeta Tradițională a Borșului
Borșul se prepară tradițional în vase de pământ sau putini din lemn de fag, folosind ingrediente naturale precum tărâțe de grâu, mălai, făină albă și drojdie de bere. Un element esențial în prepararea borșului sunt huștile, amestecul rămas pe fundul borcanului după decantarea lichidului, care conține fermentul necesar pentru prepararea unei noi cantități de borș.
Prepararea începe prin fierberea apei și adăugarea tărâțelor de grâu și mălaiului. După ce s-a răcit puțin, se adaugă huștile, iar pentru a ajuta limpezirea borșului, se pot adăuga cărbuni stinși. Fermentația durează aproximativ 12-14 ore, după care borșul este gata pentru consum.
Borșul se prepară într-un vas de pământ de circa 15 litri sau o putinică din lemn de
fag sau un borcan de circa 10-15 l .
Ingrediente:
- circa 10 kg de tărâţe de grâu;
- circa 2-3 kg de făina de mălai;
- circa 1 kg de făina albă;
- drojdie de bere, o bucăţică cât o nucă;
- apă curată și bună de băut.
Huștile – reprezintă amestecul ce rămâne pe fundul borcanului după ce s-a
decantat lichidul acrișor numit borș. Huștile sunt necesare întotdeauna la
prepararea unei noi cantităţi de borș, întrucât conţin fermentul necesar producerii
acestuia.
În cazul când borșul se prepară pentru prima dată și nu avem “huști”, se face o maia
din 250 gr de mălai amestecat cu apa fiartă. După ce se răcește putin, se adauga 2
linguri de faina de grâu. Se amesteca și se lasă să dospească 12 ore. Numai în cazul
în care doriţi să obtineţi mai repede borșul, adăugaţi drojdie de bere, o bucăţică cât
o nucă, altfel nu, și atunci puteţi umple borșul la numai 2 ore. E preferabil să lăsaţi să
se produca fermentaţia în mod natural. Această maia se adaugă în locul huștilor la
prepararea borșului.
Borșul nu este doar o parte a tradițiilor culinare românești, ci și un adevărat remediu natural pentru diverse afecțiuni. Fiind bogat în vitamine, minerale și enzime, este un tonic pentru organism și un adjuvant în prevenirea și tratarea multor boli. Beneficiile sale pentru sănătate, împreună cu tradițiile și obiceiurile care îl înconjoară, fac din borș un aliment indispensabil în dieta oricărui român.
