Dioxidul de sulf (SO2) are cu siguranță partea lui de reputație proastă în rândul unor vinificatori și consumatori. “Ai băut vin aseară și te doare capul? Sigur a avut sulfiți”. Cine nu a auzit asta măcar o dată de la un prieten grijuliu. Pentru menţinerea pragului minim de SO2 liber, se constată necesitatea sulfitării ca urmare…
După finalizarea fermentației, vinul intră într-o fază crucială de evoluție, în care necesită o serie de îngrijiri și tratamente specifice pentru a-i conserva calitatea și a-i păstra caracteristicile originale. Aceste măsuri sunt esențiale pentru protejarea vinului de factorii care îi pot modifica negativ proprietățile organoleptice, cum ar fi aroma, gustul și culoarea. Printre aceste măsuri…
