branza Archives

Ghid Complet al Sărarăii Brânzeturilor: Metode, Concentrații și Impactul asupra Calității

Publicat in Produse traditionale by Costin

Dupa terminarea procesului de autopresare sau presare, brânzeturile se scot din forme şi se sărează. Sărarea brânzeturilor are drept scop continuarea eliminării zerului, formarea cojii, asigurarea procesului normal de maturare şi a gustului specific, precum şi conservabilitatea brânzeturilor; sarea împiedică într-o anumită măsură dezvoltarea microorganismelor nedorite sau dăunătoare. Pătrunderea sării în brânză este rezultatul unui dublu…

Citeste mai mult

[wpdevart_facebook_comment curent_url="http://developers.facebook.com/docs/plugins/comments/" order_type="social" title_text="Facebook Comment" title_text_color="#000000" title_text_font_size="22" title_text_font_famely="monospace" title_text_position="left" width="100%" bg_color="#d4d4d4" animation_effect="random" count_of_comments="3" ]

Procesul de formare a branzeturilor

Publicat in Produse traditionale by Costin

La terminarea fazei de prelucrare a coagulului, masa de particule de coagul trebuie să se unească şi să formeze bucăţi de diferite forme: cilindrice, paralelipipedice etc., specifice sortimentului de brânză respectiv. Procesul de formare are în primul rând rolul de a îndepărta zerul rămas între particulele de coagul, influenţând într-o oarecare măsură procesul de maturare al…

Citeste mai mult

[wpdevart_facebook_comment curent_url="http://developers.facebook.com/docs/plugins/comments/" order_type="social" title_text="Facebook Comment" title_text_color="#000000" title_text_font_size="22" title_text_font_famely="monospace" title_text_position="left" width="100%" bg_color="#d4d4d4" animation_effect="random" count_of_comments="3" ]

Cum să-ți faci brânză de casă în doar 15 minute. Rețeta completă pas cu pas

Publicat in De la sat/Produse traditionale/Utile în gospodărie by Costin

Brânza este una dintre cele mai versatile și delicioase produse lactate disponibile. Poate fi folosită într-o varietate de rețete, de la paste la salate și aperitive. Cu toate acestea, mulți oameni cred că producerea de brânză este o artă complicată, rezervată specialiștilor. Cu toate acestea, vă vom arăta cum să vă faceți propria brânză de…

Citeste mai mult

[wpdevart_facebook_comment curent_url="http://developers.facebook.com/docs/plugins/comments/" order_type="social" title_text="Facebook Comment" title_text_color="#000000" title_text_font_size="22" title_text_font_famely="monospace" title_text_position="left" width="100%" bg_color="#d4d4d4" animation_effect="random" count_of_comments="3" ]

branza

Ai putea fi interesat de

Ai putea fi interesat de

Ai putea fi interesat de