Cu mult înainte ca semințele exotice și suplimentele alimentare să umple rafturile magazinelor, oamenii din multe zone ale Europei consumau frecvent hrișcă. Astăzi este considerată un superaliment, însă pentru generațiile trecute era pur și simplu o hrană obișnuită, hrănitoare și ieftină.
Nutriționiștii spun că hrișca merită redescoperită. Bogată în proteine, fibre, vitamine și minerale, aceasta poate contribui la menținerea sănătății pancreasului, a sistemului cardiovascular și a oaselor.
Ce este hrișca
Deși este adesea inclusă în categoria cerealelor, hrișca nu este o cereală propriu-zisă. Face parte din familia Polygonaceae și este înrudită mai degrabă cu măcrișul și rubarba.
Boabele sale sunt lipsite de gluten, ceea ce o face o opțiune apreciată de persoanele care suferă de intoleranță la gluten sau boală celiacă.
De ce este considerată bună pentru pancreas
Hrișca are un indice glicemic relativ scăzut comparativ cu multe produse pe bază de făină albă.
Datorită conținutului ridicat de fibre, carbohidrații sunt absorbiți mai lent, ceea ce ajută la evitarea creșterilor bruște ale glicemiei.
Mai multe studii au arătat că alimentația bogată în cereale integrale și alimente cu absorbție lentă poate contribui la reducerea riscului de diabet de tip 2 și la menținerea unei sensibilități mai bune la insulină.
Deși nu poate înlocui tratamentul medical, hrișca este adesea recomandată în alimentația persoanelor care urmăresc controlul glicemiei.
O sursă importantă de magneziu și mangan
100 de grame de hrișcă conțin cantități importante de magneziu, mangan, fosfor și cupru.
Magneziul participă la sute de procese metabolice din organism și este esențial pentru funcționarea normală a mușchilor, nervilor și inimii.
Manganul contribuie la formarea și menținerea sănătății sistemului osos.
Din acest motiv, consumul regulat de hrișcă poate completa aportul de minerale necesare pentru menținerea densității osoase.
Poate proteja sănătatea inimii
Unul dintre compușii valoroși din hrișcă este rutina, un antioxidant natural care contribuie la menținerea elasticității vaselor de sânge.
Hrișca conține și fibre solubile care pot ajuta la reducerea nivelului colesterolului LDL, cunoscut popular drept „colesterol rău”.
Numeroase cercetări au arătat că o dietă bogată în fibre este asociată cu un risc mai mic de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral și infarct miocardic.
Specialiștii subliniază însă că niciun aliment nu poate preveni singur infarctul. Beneficiile apar în cadrul unei alimentații echilibrate și al unui stil de viață sănătos.
Conține proteine de bună calitate
Comparativ cu multe alte pseudo-cereale, hrișca oferă un profil proteic valoros.
Aceasta conține toți aminoacizii esențiali necesari organismului, inclusiv lizină, un aminoacid care se găsește în cantități mai reduse în majoritatea cerealelor clasice.
Din acest motiv, hrișca este apreciată și în alimentația vegetariană.
Ajută digestia
Fibrele alimentare susțin funcționarea normală a tranzitului intestinal și contribuie la hrănirea bacteriilor benefice din intestin.
O porție de hrișcă oferă sațietate pentru o perioadă mai lungă și poate reduce tendința de a consuma gustări bogate în zahăr.
Cum poate fi consumată
Hrișca poate fi preparată în numeroase moduri:
- fiartă, ca garnitură;
- în supe și ciorbe;
- în salate;
- sub formă de terci;
- măcinată în făină pentru clătite și pâine;
- în combinație cu legume și ciuperci.
În multe gospodării din trecut era folosită frecvent în locul orezului sau al mămăligii.
Cine trebuie să fie atent
Hrișca este considerată un aliment sigur pentru majoritatea oamenilor. Totuși, persoanele cu afecțiuni digestive speciale sau cele care urmează regimuri alimentare recomandate de medic ar trebui să adapteze consumul în funcție de recomandările specialistului.
Un aliment vechi care revine în actualitate
Într-o perioadă în care tot mai mulți oameni caută alimente simple și cât mai puțin procesate, hrișca începe să revină în atenție.
Bogată în fibre, minerale și antioxidanți, aceasta poate face parte dintr-o alimentație echilibrată și diversificată. Nu este un remediu miraculos, dar este unul dintre acele alimente tradiționale pe care generațiile trecute le consumau frecvent și pe care nutriționiștii le recomandă și astăzi.
