Salatele de ardei iuți murate sunt nelipsite din multe cămări românești, dar varianta cu morcov adăugat aduce un gust aparte, mai dulceag și echilibrat. Rețeta este simplă, se face rapid și rezultatul este un preparat care poate fi păstrat chiar și doi ani fără probleme, dacă este conservat corect.
Ingrediente necesare
- ardei iuți (de preferat proaspeți, tari și sănătoși)
- morcov (dat pe răzătoarea mare)
- sare grunjoasă (după gust)
- zahăr (după gust)
- oțet simplu
Cantitățile se pun „la ochi”, în funcție de cât de multă salată vrei să prepari și de gustul dorit. Zahărul și morcovul vor mai domoli iuțeala ardeilor, dând un echilibru plăcut între dulce și picant.
Mod de preparare
- Spală bine ardeii iuți și curăță-i de codițe, dacă preferi. Îi poți toca rondele sau bucăți mici, în funcție de cum vrei să arate salata.
- Curăță morcovii, dă-i pe răzătoarea mare și pune-i într-un castron.
- Amestecă ardeii tocați cu morcovii rași și adaugă sare. Lasă amestecul să stea puțin, ca să iasă zeama.
- În borcanele sterilizate, pune pe rând un strat de amestec de ardei și morcov, apoi un strat de zahăr. Continuă până se umple borcanul.
- La final, toarnă oțet simplu peste conținut, până acoperă tot.
- Închide bine borcanele cu capace, păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sfaturi utile
- Salata se poate consuma după câteva săptămâni, dar gustul devine mai bun odată cu trecerea timpului.
- Dacă vrei să fie mai puțin iute, adaugă mai mult morcov și zahăr.
- Se pot adăuga și câteva felii de hrean pentru un plus de aromă și pentru a ajuta la conservare.
- Borcanele trebuie sterilizate înainte pentru ca salata să reziste 1–2 ani fără probleme.
Această salată este ideală ca garnitură lângă fripturi, mâncăruri tradiționale românești sau chiar lângă o tocăniță simplă. Gustul dulce-acrișor, cu ușoară iuțeală, o face deosebit de apreciată.
Salată de ardei iuți cu ceapă, la borcan, fără conservanți. Nu pot descrie în cuvinte cît de bestiali sunt
Salata de ardei iuti cu ceapă este o alternativă gustoasă a ardeilor iuți la oțet, ce va prinde bine, mai ales în sezonul rece.
Ingrediente:
- 1 kg ardei iuți
- 1 kg ceapă albă
- 500 ml oțet
- 500 ml apă
- 2 linguri sare
- 4 linguri zahăr
- 2 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță boabe de muștar
- 2 foi de dafin
Mod de preparare:
1. Pentru început, spălăm ardeii și le îndepărtăm codițele.
2. Cu ajutorul unui cuțit, curățăm ceapa.
3. Cu ajutorul unui blender, mărunțim ardeii.
4. Adăugăm ceapa tăiată mărunt și amestecăm bine.
5. Apă, oțetul, sarea, zahărul și condimentele se pun pe foc. Fierbem, pe foc mic, 1-2 minute.
Amestecul de ceapă cu ardei se pune în borcane, îndesându-l bine și se toarnă peste el, soluția lichidă, fierbinte.
Se înfiletează capacele borcanelor, se învelesc borcanele în prosoape sau pături și se lasă acolo până se răcesc.
Salata de ardei iuți cu ceapă se servește cu diverse ciorbe și garnituri.