Clătitele sunt un desert iubit de toată lumea, aducând în casele noastre mirosul copilăriei și gustul dulce al amintirilor. Această rețetă este moștenită de la părinții noștri, care știau secretul clătitelor perfecte – pufoase, aerate și deloc lipicioase.
Ingrediente
Pentru aproximativ 12-14 clătite, vei avea nevoie de:
- 3 ouă
- 500 ml lapte
- 300 g făină
- 1 lingură zahăr (opțional, pentru clătite dulci)
- 1 praf de sare
- 1 plic zahăr vanilat sau esență de vanilie (opțional)
- 1 lingură ulei sau unt topit (pentru aluat)
- Ulei sau unt pentru prăjit
Mod de Preparare
- Pregătirea aluatului:
- Sparge ouăle într-un bol mare și bate-le bine cu un tel sau mixer.
- Adaugă zahărul și un praf de sare, continuând să bați până când amestecul devine spumos.
- Încorporează treptat făina, alternând cu laptele. Amestecă bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Dacă ai un mixer, acest pas va fi mult mai ușor și rapid.
- După ce ai încorporat toată făina și laptele, adaugă uleiul sau untul topit, apoi esența de vanilie sau zahărul vanilat, dacă dorești. Amestecă bine până obții un aluat omogen și ușor fluid. Consistența aluatului trebuie să fie mai groasă decât cea a laptelui, dar destul de fluidă încât să curgă ușor din polonic.
- Lasă aluatul să se odihnească timp de 15-20 de minute. Acest pas este important pentru a obține clătite mai pufoase și pentru a permite glutenului din făină să se relaxeze.
- Prăjirea clătitelor:
- Încălzește o tigaie antiaderentă pe foc mediu. Adaugă o picătură de ulei sau unt și distribuie-l uniform pe suprafața tigăii. Poți folosi un șervețel de hârtie pentru a întinde grăsimea, astfel încât să nu fie excesivă.
- Toarnă un polonic de aluat în centrul tigăii și înclină tigaia în toate direcțiile pentru a distribui uniform aluatul într-un strat subțire.
- Lasă clătita să se coacă până când marginile încep să se desprindă ușor, iar suprafața nu mai este lucioasă. Acest lucru durează aproximativ 1-2 minute.
- Folosește o spatulă pentru a întoarce clătita pe cealaltă parte și mai las-o să se coacă încă 1 minut, până devine aurie.
- Continuă procesul până când termini tot aluatul, având grijă să adaugi puțin ulei sau unt în tigaie, dacă este necesar.
Sfaturi pentru a Evita Lipirea Clătitelor
- Tigaia potrivită: Folosește o tigaie antiaderentă de bună calitate, care distribuie uniform căldura. Dacă tigaia nu este de calitate sau este prea uzată, clătitele se pot lipi.
- Temperatura corectă: Asigură-te că tigaia este bine încinsă înainte de a turna aluatul. Dacă tigaia este prea rece, clătitele vor tinde să se lipească. Dacă este prea fierbinte, vor arde înainte să fie complet coapte. Focul mediu este ideal.
- Cantitatea de grăsime: Nu exagera cu uleiul sau untul. Un strat subțire este suficient pentru a preveni lipirea. Prea multă grăsime poate face clătitele uleioase.
- Aluatul odihnit: Lăsarea aluatului să se odihnească ajută la obținerea unor clătite pufoase și aerate, care nu se lipesc de tigaie.
- Răbdarea: Nu te grăbi să întorci clătita. Lasă-o să se coacă bine pe prima parte, până când marginile se desprind singure.
Servire
Clătitele se pot servi cu o varietate de umpluturi: dulceață, gem, ciocolată topită, miere, fructe proaspete, smântână sau chiar brânză dulce. Dacă preferi o variantă sărată, poți adăuga brânză sărată, șuncă, sau spanac.
Clătitele sunt perfecte pentru micul dejun, gustare sau chiar un desert rapid. Această rețetă simplă și tradițională îți garantează succesul de fiecare dată!