Răcitura din găină: tradiție și gust autentic în fiecare bucățică

in Produse traditionale by
TRIMITE PRIETENILOR

Pentru a pregăti răcitura (piftie) din găină, urmează acești pași:

Ingrediente:

  • 1 găină întreagă
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 3-4 căței de usturoi
  • Frunze de dafin
  • Sare și piper boabe

Mod de preparare:

  1. Prepararea cărnii: Taie găina în bucăți și fierbe-o în apă cu sare, îndepărtând spuma formată. Adaugă ceapa, morcovul și frunzele de dafin. Fierbe la foc mic până când carnea se desprinde ușor de pe os.
  2. Condimentarea: Scoate carnea și dezosează-o. Strecoară supa și adaugă usturoiul zdrobit, sare și piper după gust.
  3. Asamblarea: Pune bucățile de carne în boluri și toarnă supa strecurată peste ele. Lasă totul să se răcească, apoi pune la frigider pentru câteva ore sau peste noapte, până când se formează gelatina.
  4. Servirea: Scoate răcitura din forme și servește-o cu hrean sau muștar, după preferințe.

Când pregătești răcitura din găină, există câteva greșeli comune pe care este bine să le eviți:

  1. Nefierberea corectă a cărnii: Carnea trebuie fiartă la foc mic, pentru a obține o supă clară și bine gelificată.
  2. Insuficientă îndepărtare a spumei: Dacă nu îndepărtezi spuma formată, supa va fi tulbure.
  3. Nu se adaugă usturoiul la momentul potrivit: Usturoiul trebuie adăugat după ce carnea este gata, pentru a păstra aroma proaspătă.
  4. Temperatura de depozitare: Dacă răcitura nu este răcită corect, nu se va solidifica corespunzător.

Evitând aceste greșeli, vei obține o răcitură delicioasă, cu o consistență perfectă.

Aceasta este o rețetă tradițională românească, perfectă pentru mesele de sărbătoare.


TRIMITE PRIETENILOR