Prăjitura cu nucă de cocos este un desert complex, stratificat, în care se îmbină armonios aromele fine ale vaniliei și ale romului cu textura pufoasă a blatului de cacao și consistența cremelor bogate. Această rețetă se evidențiază printr-o combinație echilibrată între dulceață, aromă și textură, fiind ideală pentru ocazii speciale.
Ingrediente
Pentru blat:
- 6 ouă întregi
- 225 g zahăr pudră
- 200 g făină albă tip 000
- 30 g cacao
- 1 plic praf de copt (10 g)
Pentru crema de nucă de cocos:
- 6 albușuri
- 250 g zahăr pudră
- 200 g nucă de cocos rasă
- 200 g unt (82% grăsime)
Pentru crema de vanilie:
- 6 gălbenușuri
- 700 ml lapte integral
- 220 g zahăr pudră
- 6 linguri făină albă
- 150 g unt
- Esență de vanilie – după gust (aprox. 1 linguriță)
Pentru sirop:
- 100 ml apă
- 100 g zahăr tos
- Esență de rom sau rom – după gust (1–2 linguri)
Metoda de preparare
Prepararea siropului
Într-o crăticioară, se adaugă 100 g zahăr și 100 ml apă. Se aduce la punctul de fierbere, apoi se lasă să fiarbă 2–3 minute la foc mic. Se ia de pe foc și se adaugă esența de rom. Siropul se lasă să se răcească complet.
Prepararea blatului
- Se preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Ouăle se bat împreună cu zahărul pudră până se formează o compoziție spumoasă, deschisă la culoare (aproximativ 7–10 minute cu mixerul la viteză mare).
- Se adaugă făina amestecată cu cacao și praful de copt, cernute în prealabil, în ploaie, amestecând ușor cu o spatulă, de jos în sus.
- Se toarnă compoziția într-o tavă de 24×37 cm, tapetată cu hârtie de copt.
- Se coace aproximativ 25 de minute, sau până trece testul cu scobitoarea.
- Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească complet, apoi se taie în două foi egale, pe orizontală.
Prepararea cremei de vanilie
- Se bat gălbenușurile cu făina și 100 ml din cei 700 ml de lapte, până se obține o compoziție omogenă.
- Restul de lapte se pune la fiert împreună cu zahărul pudră. Când atinge punctul de fierbere, se toarnă amestecul de gălbenușuri în fir subțire, amestecând continuu.
- Se fierbe compoziția la foc mic, amestecând constant până se îngroașă ca o budincă.
- Se ia de pe foc, se adaugă untul și esența de vanilie.
- Se acoperă cu folie alimentară la contact și se lasă să se răcească complet la temperatura camerei.
Prepararea cremei de nucă de cocos
- Albușurile se bat spumă cu zahărul pudră, la bain-marie, până compoziția este fierbinte și spumoasă (aprox. 10 minute).
- Se ia vasul de pe aburi și se lasă să se răcească complet.
- După răcire, se încorporează untul moale, treptat, mixând la viteză medie până se obține o cremă fină.
- Se adaugă nuca de cocos și se omogenizează.
- Se dă la frigider pentru 10–15 minute, apoi se mixează din nou scurt înainte de utilizare.
Asamblarea prăjiturii
- Se așază prima foaie de blat pe un platou și se însiropează cu jumătate din cantitatea de sirop.
- Se întinde uniform crema de nucă de cocos.
- Se așază a doua foaie de blat și se însiropează cu siropul rămas.
- Se întinde crema de vanilie uniform peste blat.
- Se presară deasupra fulgi de nucă de cocos și ciocolată rasă, după preferință.
Finalizare și servire
- Prăjitura se acoperă și se lasă la rece minimum 4 ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă și cremele să se întărească.
- Se taie în porții pătrate sau dreptunghiulare, cu un cuțit umezit, pentru un aspect estetic.
Această prăjitură cu nucă de cocos este un desert deosebit, potrivit atât pentru ocazii speciale, cât și pentru mesele de weekend în familie. Datorită compoziției bogate, texturilor stratificate și aromelor echilibrate, prăjitura impresionează atât vizual, cât și gustativ. Rețeta poate fi adaptată în funcție de preferințele individuale, adăugând, de exemplu, migdale sau ciocolată în creme.
