A fost odată ca niciodată o bucătărie primitoare, unde mirosul de vanilie și unt se împletea cu râsetele celor dragi. Într-o zi, bunica, iscusită și mereu cu un zâmbet cald, s-a hotărât să facă eclere, acele mici minunății aurii umplute cu cremă fină. Și pentru că vrei să încerci și tu, hai să-ți spun pas cu pas cum se fac!
Aluatul de ecler – Cojile pufoase și crocante
Pentru a face cojile de ecler, avem nevoie de:
- 125 ml apă
- 125 ml lapte
- 100 g unt
- 1/2 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 150 g făină
- 4 ouă mari
Bunica noastră a pus apa, laptele, untul, sarea și zahărul într-o crăticioară și le-a lăsat pe foc până când untul s-a topit și lichidul a început să fiarbă. Atunci, cu un gest hotărât, a turnat făina toată deodată și a amestecat energic cu o lingură de lemn. Aluatul s-a transformat într-o bilă omogenă și s-a desprins ușor de pe pereții cratiței.
A lăsat aluatul să se răcească puțin, apoi a adăugat ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. La final, aluatul era lucios și moale, numai bun de pus într-un poș.
Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, a format eclerele de aproximativ 10 cm lungime, lăsând loc între ele să crească. Le-a copt la 200°C timp de 15 minute, apoi a redus temperatura la 170°C și le-a mai lăsat 20 de minute, fără să deschidă ușa cuptorului. Apoi le-a scos și le-a lăsat să se răcească.
Crema de vanilie – Inima dulce a eclerelor
Pentru crema fină, bunica a pregătit:
- 500 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 50 g amidon de porumb
- 1 linguriță esență de vanilie
- 30 g unt
Mai întâi, a amestecat gălbenușurile cu zahărul și amidonul, turnând apoi laptele fierbinte, puțin câte puțin. A pus amestecul la foc mic, amestecând mereu, până când s-a îngroșat. A luat crema de pe foc, a adăugat vanilia și untul, și a lăsat-o să se răcească acoperită cu folie alimentară, ca să nu facă pojghiță.
Glazura de ciocolată – Pălăria strălucitoare
Pentru un strat delicios de ciocolată, bunica a folosit:
- 150 g ciocolată neagră
- 100 ml frișcă lichidă
- 20 g unt
A încălzit frișca și a turnat-o peste ciocolata ruptă bucățele. După un minut, a amestecat bine și a adăugat untul, obținând o glazură catifelată.
Magia finală – Asamblarea eclerelor
Cu un cuțit fin, bunica a făcut o tăietură pe fiecare coajă de ecler. A umplut eclerele cu crema de vanilie folosind un poș, apoi le-a scufundat cu grijă în glazura de ciocolată. Le-a așezat frumos pe un platou și le-a lăsat să se odihnească puțin, timp în care ciocolata s-a întărit.
Și astfel, eclerele erau gata, aurii, crocante, umplute cu cremă fină și acoperite cu ciocolată lucioasă. Cei dragi le-au gustat și au zâmbit fericiți, iar bunica a știut că și-a îndeplinit misiunea: a adus bucurie printr-un desert făcut cu dragoste.
