Ștevia este o plantă foarte răspândită în România, însă beneficiile sale nu mai sunt la fel de cunoscute și apreciate ca pe vremea bunicilor. Aceștia știau că este o adevărată sursă de sănătate și o consumau frecvent primăvara.
Frunzele de ștevie pot fi consumate crude, având un gust dulce-acrișor asemănător spanacului, dar pot fi folosite și în supe, ciorbe sau alte mâncăruri gătite.
Această plantă este bogată în vitamine (C și K), săruri minerale (potasiu, fosfor, magneziu, calciu, fier, zinc), proteine și fibre. Datorită acestor nutrienți, ștevia contribuie la eliminarea excesului de lichide din corp, combate oboseala fizică și mentală și ajută la detoxifierea organismului.
Ciorbă de ștevie
Ingrediente
- 2 morcovi potriviți
- 2 păstârnaci
- 3-4 cartofi
- 2-3 linguri de ulei
- 1 ceapă
- 40 g țelină
- ștevie (după preferință)
- 1 cutie mică de roșii
- borș (după gust)
- tăiței
- sare
- ouă
- leuștean proaspăt
Mod de preparare
Se curăță și se taie cubulețe morcovii, păstârnacul, țelina și ceapa, apoi se călesc în 2-3 linguri de ulei. Se adaugă apă și se lasă la fiert timp de 10 minute.
Se adaugă cartofii tăiați cuburi, iar după ce aceștia au fiert, se pune ștevia, care în prealabil a fost opărită și tocată mărunt.
Se completează cu tăiței, roșii și borș cald, apoi se potrivește gustul cu sare. La final, se presară leuștean proaspăt tocat.
Ciorba poate fi servită simplă, în varianta de post, sau cu ouă întregi, fierte direct în zeamă sub formă de ochiuri românești. O altă variantă gustoasă este să se adauge omletă prăjită pe ambele părți și tăiată cubulețe.
