Plăcintă cu mere din Bucovina – un desert care se topește în gură!

Dacă ești în căutarea unei rețete tradiționale bucovinene, această plăcintă cu mere este alegerea perfectă. Combină un aluat pufos cu o umplutură fină de mere și cremă de vanilie, rezultând un desert delicios care se topește în gură. Și cel mai important? Ai nevoie doar de 3 mere!

Ingrediente:

Pentru umplutura de cremă:

• 2 gălbenușuri
• 1/4 cană de zahăr (60 g)
• 1 linguriță esență de vanilie (opțional)
• 1 cană de lapte (240 ml)
• 1 lingură amidon de porumb (15 g)

Pentru aluat:

• 2 albușuri (păstrate de la umplutura de cremă)
• 2 ouă întregi
• Un praf de sare
• 1/2 cană de lapte (120 ml)
• 1/2 cană de ulei (120 ml)
• 1 cană de zahăr (200 g)
• 2 căni de făină (250 g)
• 1 plic praf de copt (10 g)
• Coajă rasă de lămâie (opțional, pentru aromă)

Pentru umplutura de mere:

• 3 mere mari, curățate și date pe răzătoare
• 1 linguriță scorțișoară
• 2 linguri zahăr brun (opțional, pentru un plus de dulceață)
• 1 linguriță suc de lămâie (pentru a preveni oxidarea merelor)

Mod de preparare:

1. Prepararea umpluturii de cremă:

1. Într-o cratiță, bate gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase.
2. Adaugă amidonul de porumb și amestecă bine.
3. Toarnă laptele puțin câte puțin, amestecând continuu.
4. Pune cratița la foc mic și amestecă până când compoziția se îngroașă ca o budincă.
5. Oprește focul, adaugă esența de vanilie și lasă crema la răcit.

2. Prepararea umpluturii de mere:

1. Curăță merele și dă-le pe răzătoare.
2. Amestecă-le cu scorțișoara, zahărul brun și sucul de lămâie.
3. Călește-le ușor într-o tigaie pentru 5-7 minute, până când se evaporă excesul de lichid.
4. Lasă-le să se răcească înainte de a le folosi în plăcintă.

3. Prepararea aluatului:

1. Într-un bol mare, bate albușurile spumă cu un praf de sare.
2. Separat, bate ouăle întregi cu zahărul până obții o compoziție pufoasă.
3. Adaugă laptele, uleiul și coaja rasă de lămâie.
4. Încorporează făina cernută împreună cu praful de copt.
5. Amestecă ușor până obții un aluat omogen.

4. Asamblarea plăcintei:

1. Tapetează o tavă (aproximativ 20×30 cm) cu hârtie de copt.
2. Toarnă jumătate din aluat și nivelează.
3. Coace la 180°C timp de 10 minute, până devine ușor ferm la atingere.
4. Scoate tava din cuptor și întinde uniform crema de vanilie peste stratul copt.
5. Adaugă stratul de mere călite și distribuie uniform.
6. Toarnă restul de aluat deasupra și nivelează ușor.
7. Coace plăcinta la 180°C pentru aproximativ 30-35 de minute, până când devine aurie.

5. Servirea:

• Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a o tăia.
• Presară zahăr pudră deasupra pentru un aspect mai apetisant.
• Se servește simplă sau alături de un pahar de lapte sau ceai cald.

Această plăcintă cu mere din Bucovina este desertul perfect pentru zilele în care îți dorești ceva dulce, tradițional și ușor de făcut. Gustul cremos al umpluturii de vanilie, aroma caldă de scorțișoară și textura pufoasă a aluatului o transformă într-o adevărată delicatesă. Încearc-o și vei descoperi un desert care se topește în gură la fiecare mușcătură!