Dacă îți plac plăcintele și vrei să le consumi și în zilele de post, această rețetă de Plăcintă cu Cartofi și Mujdei de Usturoi este perfectă pentru tine! Gustul este savuros, iar prepararea nu necesită mult timp, fiind o masă sățioasă și gustoasă pentru întreaga familie.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină albă
- 300 ml apă călduță
- 25 g drojdie proaspătă (sau un plic de drojdie uscată)
- 2 lingurițe de sare
- 1 linguriță de zahăr
Pentru umplutură:
- 1 kg cartofi
- 6-7 linguri de ulei
- Sare (după gust)
- Piper (pentru un gust picant)
Pentru mujdei:
- 5-6 căței de usturoi
- 4 lingurițe ulei
- Sare (după gust)
- Piper
- 1 linguriță boia
- Apă (pentru diluarea mujdeiului)
Pentru prăjit:
- Ulei (pentru prăjit plăcintele)
Instrucțiuni de preparare
1. Prepararea aluatului
- Activarea drojdiei: Începe prin a pregăti maiaua. Pune într-un bol mic puțină apă călduță (aproximativ 100 ml), adaugă zahărul și drojdia proaspătă. Amestecă până când drojdia se dizolvă complet și lasă amestecul să stea câteva minute pentru a se activa.
- Frământarea aluatului: Într-un bol mare, pune făina și sarea. Adaugă apoi maiaua activată și restul de apă călduță (200 ml). Frământă bine până obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini. Dacă aluatul este prea moale, poți adăuga puțină făină. Lasă aluatul la crescut într-un loc cald pentru cel puțin o oră.
2. Prepararea umpluturii
- Fierberea cartofilor: În timp ce aluatul crește, spală și curăță cartofii. Taie-i cubulețe și pune-i la fiert într-o oală cu apă. Fierbe cartofii până devin moi, aproximativ 20 de minute.
- Pregătirea piureului de cartofi: După ce cartofii sunt fierte, scurge-i de apă și pasează-i cu o furculiță sau cu un piureu. Adaugă treptat uleiul (6-7 linguri), amestecând continuu până când cartofii devin cremoși și se leagă. Condimentează cu sare și piper, în funcție de gustul tău. Piureul de cartofi trebuie să fie bine condimentat și picant, pentru a da un gust delicios plăcintelor.
3. Formarea plăcintelor
- Împărțirea aluatului: Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, împarte aluatul crescut în opt bile egale.
- Întinderea aluatului: Ia fiecare bilă de aluat și întinde-o cu sucitorul, cât mai subțire posibil. Fii atent să nu o rupă!
- Adăugarea umpluturii: Pe jumătate din fiecare foaie de aluat, pune câte două linguri de piure de cartofi. Așază cealaltă jumătate de aluat peste umplutură și apasă marginile cu degetele pentru a sigila plăcinta.
- Coacerea plăcintelor: Încălzește ulei într-o tigaie antiaderentă, aproximativ un deget de ulei. Când uleiul este fierbinte, pune plăcintele în tigaie și prăjește-le pe ambele părți până devin aurii și crocante. Dacă plăcintele au tendința să se umfle, înțeapă-le cu furculița pentru a permite aerului să iasă.
4. Prepararea mujdeiului
- Zdrobirea usturoiului: Curăță cățeii de usturoi și zdrobește-i cu ajutorul unei presiuni sau a unui mojar, până devin pastă.
- Amestecarea uleiului: Adaugă uleiul încet, ca la maioneză, și freacă usturoiul până se încorporează complet.
- Condimentarea mujdeiului: După ce ai obținut o pastă omogenă, adaugă sare, piper și boia pentru un gust mai intens. Diluează mujdeiul cu câteva linguri de apă, pentru a-i da o consistență mai fluidă.
5. Servirea
După ce plăcintele sunt gata, servește-le alături de mujdeiul de usturoi, care le va adăuga un gust irezistibil. Poftă bună!
Sfaturi utile:
- Pentru un gust și mai intens, poți adăuga și câteva ierburi aromatice (de exemplu, cimbru sau rozmarin) în piureul de cartofi.
- Pentru plăcinte mai subțiri, asigură-te că întinzi aluatul cât mai bine, având grijă să nu se rupă.
- Pentru un plus de aromă, poți prăji plăcintele și într-o tigaie de fontă, care conferă o crusta mai crocantă.
Această Plăcintă cu Cartofi și Mujdei de Usturoi de post este perfectă pentru o masă de familie, fiind ușor de preparat, dar extrem de savuroasă!
