Ciclul de viață al unei găini ouătoare, de la incubație până la maturitate, este influențat în mare măsură de factori precum lumina și sistemele de producție utilizate. Lumina joacă un rol crucial în stimularea găinilor pentru depunerea ouălor, fiind principalul indiciu de mediu care reglează nivelurile hormonale responsabile de acest proces. Durata și intensitatea iluminării sunt factori esențiali, iar fermierii implementează iluminare artificială în cicluri special concepute pentru a maximiza atât frecvența producției, cât și calitatea ouălor.
Există trei sisteme comune de producție a ouălor: cuști, hambare și free range. Cușca convențională, neîmbogățită, dezvoltată în anii 1950, a fost ulterior interzisă în UE în 2012 din cauza stării reduse de bunăstare a găinilor. În schimb, s-a adoptat o nouă variantă, cușca îmbogățită, alături de sistemele bazate pe hambare și crescătorie în aer liber. Toate aceste sisteme sunt stricte reglementate în Uniunea Europeană pentru a asigura standarde ridicate de bunăstare.
Provocările industriei ouălor includ tranziția de la cuștile cu baterii la cele îmbogățite sau sistemele de crescătorie în aer liber, în scopul îmbunătățirii bunăstării găinilor. Cererea tot mai mare pentru ouă provenite din surse non-cușcă în Europa generează costuri semnificative pentru producători, iar menținerea echilibrului nutrițional este crucială pentru eficiența producției.
Calitatea ouălor este o preocupare majoră pentru consumatori și producători. Factori precum integritatea cochiliei, textura, culoarea, murdăria și calitatea gălbenușului sunt esențiale. Nutriția joacă un rol crucial în optimizarea calității cojii de ou, iar factori precum pigmenții, mineralele și vitaminele contribuie la atingerea unui standard înalt.
Recoltarea, sortarea și ambalarea ouălor sunt etape importante în procesul de producție. Recoltarea la intervale scurte evită deteriorările calitative, iar sortarea se face în funcție de greutate și calitate. Ambalarea în cofraje din carton asigură integritatea ouălor și furnizează informații relevante pentru consumatori.
Conservarea ouălor se realizează în principal prin refrigerare, iar depozitarea pe termen scurt necesită condiții optime de temperatură și umiditate. Transportul ouălor este adaptat în funcție de distanță, iar mijloacele termoizolante asigură menținerea calității pe durata transportului.În ansamblu, întregul proces de producție și gestionare a ouălor impune respectarea standardelor ridicate pentru a satisface cerințele consumatorilor și a asigura produse de calitate pe piață.
Cum se produc ouăle?
Există trei sisteme de producție diferite de uz comun: cuști, hambare și free range.
Cușca convențională, neîmbogățită („cușcă cu baterii”) a fost dezvoltată în anii 1950 pentru maximizarea producției de ouă pe unitate de suprafață.
Starea de bunăstare redusă a găinilor ținute în cuști convenționale a dus la interzicerea de către UE a folosirii acestora în 2012 și la introducerea unor noi standarde minime de bunăstare pentru găinile în cușcă .
O nouă „cușcă îmbogățită” este acum utilizată în multe țări UE, împreună cu celelalte două sisteme comune de producție de ouă. Toate sistemele de producție de ouă din UE sunt strict reglementate în ceea ce privește standardele de bunăstare .
În sistemele de cuști îmbogățite, găinile își petrec viața productivă în interior în cuști mari cu alte găini, unde au acces la toate facilitățile necesare pentru a-și satisface nevoile esențiale .
În sistemele bazate pe hambar, găinile sunt ținute în grupuri mari în hambare specializate, concepute de asemenea pentru a răspunde nevoilor esențiale.
În sistemele de crescătorie în aer liber, găinile trăiesc în hambare și au acces la o zonă exterioară în timpul zilei. Sistemele organice sunt asemănătoare cu cele de crescătorie în aer liber, dar sunt îndeplinite standarde suplimentare de creștere ecologică, inclusiv furnizarea de furaje produse organic .
Starea de bunăstare redusă a găinilor ținute în cuști convenționale a dus la interzicerea de către UE a folosirii acestora în 2012 și la introducerea unor noi standarde minime de bunăstare pentru găinile în cușcă .
O nouă „cușcă îmbogățită” este acum utilizată în multe țări UE, împreună cu celelalte două sisteme comune de producție de ouă. Toate sistemele de producție de ouă din UE sunt strict reglementate în ceea ce privește standardele de bunăstare .
În sistemele de cuști îmbogățite, găinile își petrec viața productivă în interior în cuști mari cu alte găini, unde au acces la toate facilitățile necesare pentru a-și satisface nevoile esențiale .
În sistemele bazate pe hambar, găinile sunt ținute în grupuri mari în hambare specializate, concepute de asemenea pentru a răspunde nevoilor esențiale.
În sistemele de crescătorie în aer liber, găinile trăiesc în hambare și au acces la o zonă exterioară în timpul zilei. Sistemele organice sunt asemănătoare cu cele de crescătorie în aer liber, dar sunt îndeplinite standarde suplimentare de creștere ecologică, inclusiv furnizarea de furaje produse organic .
