Cartofii sunt un ingredient de bază în bucătăria fiecăruia dintre noi, iar această rețetă transformă un singur cartof într-un preparat crocant și delicios, mai bun decât clasicii cartofi prăjiți. Acești cartofi turtiti sunt simpli de făcut, au o textură crocantă la exterior și moale la interior și pot fi serviți ca gustare, garnitură sau chiar fel principal. Secretul acestei rețete stă în combinarea cartofilor fierți cu amidon, ceea ce le oferă o textură unică și o crustă perfectă.
Ingrediente necesare:
- 400 g cartofi (aproximativ 2 cartofi mari sau 3 medii);
- 3-4 linguri amidon de porumb sau cartofi;
- Sare și piper după gust;
- Ulei pentru prăjit.
📌 Opțional:
- Praf de usturoi, boia afumată sau ierburi aromatice pentru un plus de savoare.
Mod de preparare – pas cu pas:
Pasul 1: Pregătirea cartofilor
- Curățarea și tăierea cartofilor:
- Spală cartofii bine și curăță-i de coajă.
- Taie-i în bucăți de dimensiuni aproximativ egale pentru a fierbe uniform.
- Fierberea cartofilor:
- Pune cartofii într-o oală cu apă rece și adaugă o linguriță de sare.
- Fierbe-i la foc mediu timp de 15-20 de minute, până devin moi și se pot strivi ușor cu furculița.
- Scurge apa și lasă cartofii să se răcească ușor.
Pasul 2: Prepararea aluatului
- Transformarea cartofilor în piure:
- Pasează cartofii fierți cu o presă de cartofi sau cu o furculiță, evitând să folosești un blender, deoarece va face piureul prea lipicios.
- Adăugarea ingredientelor suplimentare:
- Condimentează piureul cu sare, piper și, dacă dorești, praf de usturoi sau boia pentru mai multă aromă.
- Adaugă amidonul treptat, amestecând bine până obții o compoziție omogenă și ușor modelabilă.
📌 Sfat: Dacă aluatul este prea umed, mai adaugă puțin amidon până obții o consistență ușor de modelat.
Pasul 3: Formarea și prăjirea turtițelor
- Modelarea turtițelor:
- Ia o cantitate mică de aluat (aproximativ cât o nucă) și formează biluțe cu mâinile ușor umede.
- Aplatizează fiecare bilă pentru a obține o turtiță rotundă și subțire, de aproximativ 1 cm grosime.
- Prăjirea în ulei:
- Încălzește suficient ulei într-o tigaie la foc mediu.
- Pune turtițele în tigaie și prăjește-le 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
- Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
📌 Sfat: Dacă dorești o variantă mai sănătoasă, poți coace turtițele în cuptor la 200°C timp de 15-20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
Servire și combinații delicioase
Acești cartofi turtiti sunt excelenți alături de sosuri precum:
- Sos de iaurt cu usturoi și mărar;
- Ketchup sau sos de roșii picant;
- Smântână cu brânză rasă;
- Guacamole sau hummus pentru o variantă mai exotică.
📌 Sfat: Pentru un plus de savoare, presară deasupra parmezan ras sau ierburi proaspete precum pătrunjel sau cimbru.
Aceasta este o rețetă simplă, dar extrem de gustoasă, perfectă pentru zilele în care vrei ceva rapid și reconfortant. Încearcă această variantă și bucură-te de o alternativă mai bună la cartofii prăjiți! Poftă bună!
