Laptele condensat este un ingredient nelipsit din multe deserturi delicioase, de la prăjituri și creme până la înghețate și cafea. Deși se găsește ușor în comerț, varianta făcută în casă este mult mai gustoasă și sănătoasă, fără aditivi sau conservanți. Această rețetă simplă, învățată de la bunica, vă va ajuta să preparați un lapte condensat delicios, perfect pentru orice preparat dulce.
Ingrediente:
- 1 kg lapte de vacă gras
- 1 kg zahăr
- 100 g unt cu 80% grăsime
Mod de preparare:
- Fierberea laptelui cu zahăr – Se pune laptele împreună cu zahărul într-o cratiță cu fund dublu, pentru a preveni arderea. Se amestecă ușor la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet.
- Adăugarea untului – Când laptele începe să dea în clocot, se ia de pe foc și se adaugă untul, amestecând bine până se topește.
- Reducerea lichidului – Se pune din nou pe foc și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute, amestecând constant. Pe măsură ce se evaporă apa, compoziția se îngroașă, iar volumul se reduce la jumătate.
- Atenție la fierbere! – Laptele condensat se poate umfla rapid și riscă să dea în foc, așa că este important să fie supravegheat constant. Dacă începe să se ridice prea mult, luați cratița de pe foc câteva secunde, apoi continuați fierberea.
- Depozitarea – Când ajunge la consistența dorită, laptele condensat se toarnă fierbinte în borcane curate și uscate. Se lasă să se răcească, apoi se depozitează în frigider.
Sfaturi utile:
- Dacă doriți o variantă mai puțin dulce, puteți reduce cantitatea de zahăr la 800 g.
- Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga un praf de vanilie sau un strop de esență de rom după fierbere.
- Laptele condensat de casă poate fi păstrat în frigider timp de 1-2 săptămâni.
Această rețetă tradițională este o metodă simplă și naturală de a obține un ingredient delicios, perfect pentru a da o notă specială deserturilor voastre. Încercați-o și bucurați-vă de gustul autentic al copilăriei!
