Iubesc Clujul, mai ales în această perioadă când orașul se umple de mirosul inconfundabil al ardeilor copți. Oriunde mă duc, de la fiecare casă sau apartament, simt aroma plăcută care se răspândește în aer, anunțând sosirea toamnei. Weekendul trecut, m-am decis să contribui și eu la acest miros general, coacând ardeii la foișor, pe grătar. Am decis să-i pun în borcan după o rețetă proprie, urmându-mi instinctul în alegerea aromelor. Ieri, am deschis un borcan mic de test și am fost extrem de încântată de rezultat. Astfel, rețeta și-a câștigat dreptul de a fi împărtășită.
Ingrediente
- 3 kg ardei grași (jumătate roșii, jumătate galbeni)
- 50 ml oțet
- 120 ml ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 ½ linguriță sare
Portii: 3 borcane de 800 ml
Preparare
- Coacerea ardeilor: Coaceți ardeii în cuptor sau pe plită/grătar, apoi curățați-i de coajă și semințe. Este important să curățați ardeii deasupra unui bol pentru a colecta cât mai mult din sucul pe care-l lasă. Acest suc trebuie strecurat printr-o sită fină pentru a îndepărta eventualele semințe și păstrat.
- Îmbutelierea ardeilor: Așezați ardeii curățați în borcane curate și uscate, apasând ușor cu mâna pentru a-i așeza cât mai bine. Veți observa că ardeii se acoperă aproape de propriul suc când îi apăsați. Puteți crea straturi alternative de ardei roșii și galbeni pentru un aspect mai atrăgător sau puteți folosi borcane mici pentru a face două straturi verticale.
- Prepararea marinării: Într-o oală mică, adăugați restul ingredientelor, plus sucul lăsat de ardeii copți, și dați totul într-un clocot, amestecând pentru a dizolva sarea. Turnați acest amestec peste ardei până când sunt perfect acoperiți. Închideți borcanele, bateti-le ușor de masă pentru a permite ardeilor să se așeze și lichidul să se distribuie uniform. Apoi, deschideți din nou borcanele și completați cu lichid dacă mai este necesar. Capsați sau infiletați bine borcanele.
- Sterilizarea borcanelor: Într-o oală adâncă, puneți borcanele și adăugați apă până la capac, fierbând timp de 10 minute din momentul în care apa începe să clocotească. Scoateți borcanele din oală și așezați-le cu fundul în sus până se răcesc; acest pas ajută la sigilarea borcanelor.
- Păstrarea: După ce s-au răcit complet, păstrați borcanele într-un loc răcoros.
Această rețetă de ardei copți pentru iarnă nu doar că aduce un strop din atmosfera Clujului în casa dumneavoastră, ci și bucuria de a savura legume delicioase pe tot parcursul anului. Folosiți-o cu încredere și adaptați-o după gusturile voastre pentru a crea o delicatesă care să încânte pe toți cei dragi!
