Usturoiul marinat în stil coreean este o gustare deosebită, ideală pentru iubitorii de arome intense și preparate fermentate. Ușor dulceag, ușor sărat, cu o notă acrișoară subtilă, acest usturoi devine tot mai gustos pe măsură ce se maturează și poate fi servit alături de mâncăruri asiatice, fripturi sau chiar salate.
Ingrediente necesare:
- 500 g căței de usturoi curățați
Pentru marinada cu oțet:
- 160 ml oțet alimentar
- 1 lingură de sare
- 350 ml apă fiartă și răcită
Pentru marinada cu sos de soia:
- 170 ml sos de soia
- 60 ml oțet
- 3 linguri de zahăr
- 330 ml apă fiartă și răcită
Mod de preparare:
1. Pregătirea usturoiului:
- Pune cățeii de usturoi într-un vas și acoperă-i cu apă fiartă și răcită.
- Lasă-i la înmuiat 3 ore la temperatura camerei.
- După acest timp, scurge apa complet.
2. Marinarea în oțet:
- Prepară marinada: amestecă apa cu oțetul și sarea până la dizolvarea completă.
- Toarnă marinada peste usturoi, asigurându-te că toți cățeii sunt complet acoperiți.
- Acoperă vasul cu un capac sau folie alimentară.
- Lasă usturoiul să stea la temperatura camerei timp de 5–7 zile pentru a începe procesul de fermentare ușoară.
3. Pregătirea marinadei cu sos de soia:
- Într-o cratiță, amestecă sosul de soia, oțetul, zahărul și apa.
- Aduce amestecul la fierbere și lasă-l să fiarbă la foc mic 5 minute.
- Oprește focul și lasă marinada să se răcească complet.
4. Finalizarea procesului:
- Scurge usturoiul de marinada cu oțet.
- Toarnă peste el marinada răcită cu sos de soia, acoperind complet usturoiul.
- Acoperă vasul și lasă usturoiul la marinat timp de două săptămâni la temperatura camerei sau într-un loc răcoros.
Depozitare:
După cele două săptămâni, păstrează usturoiul marinat în frigider. Acolo își va menține aroma intensă și textura crocantă pentru o perioadă îndelungată.
Sfaturi utile:
- Pentru un gust și mai complex, poți adăuga câteva felii de ghimbir sau bucăți mici de ardei iute în marinada cu sos de soia.
- Dacă dorești un usturoi mai dulce, mărește ușor cantitatea de zahăr în marinadă.
- Asigură-te că usturoiul este complet acoperit de lichid în fiecare etapă pentru a preveni alterarea.
Usturoiul marinat în stil coreean nu este doar o garnitură delicioasă, ci și o adevărată bombă nutritivă – bogat în antioxidanți, vitamine și compuși benefici pentru sistemul imunitar. Prepararea sa necesită timp și răbdare, dar rezultatul este un produs excepțional care îmbină aromele sărate, dulci și ușor acrișoare într-un mod perfect echilibrat.
Încearcă această rețetă și adaugă un plus de savoare meselor tale de zi cu zi!
