Sezonul cireșelor este momentul ideal pentru a pregăti conserve savuroase care pot transforma orice masă într-o experiență culinară specială. Astăzi îți propunem două rețete ușor de realizat: un sos aromat de cireșe și un gem delicat, ambele perfecte pentru a acompania atât deserturi fine, cât și fripturi suculente.
Sos de cireșe – ideal pentru înghețată și carne
Ingrediente:
- 500 g cireșe (fără sâmburi)
- 100 g zahăr
- 1 lămâie (suc și coajă)
- 15 ml oțet balsamic
- 2 batoane de scorțișoară
- 3–4 cuișoare
- 130 ml apă
Mod de preparare:
- Într-o cratiță, pune apa rece, zahărul, batoanele de scorțișoară, cuișoarele, coaja rasă și sucul de lămâie.
- Adu amestecul la punctul de fierbere și fierbe-l câteva minute la foc mediu, astfel încât aromele să se întrepătrundă.
- Adaugă cireșele și lasă la fiert la foc mic, amestecând ocazional și îndepărtând spuma formată la suprafață.
- Continuă fierberea până când sosul capătă o consistență mai densă, dar rămâne încă ușor fluid.
- După ce sosul s-a răcit ușor, îndepărtează batoanele de scorțișoară și cuișoarele.
- Adaugă oțetul balsamic și amestecă bine.
- Toarnă sosul într-un borcan curat și păstrează-l la frigider.
Sugestii de utilizare:
- Cu înghețată de vanilie sau ciocolată
- Ca sos pentru carne de porc, vită sau rață
Gem de cireșe – desertul verii, păstrat pentru iarnă
Ingrediente:
- 450 g cireșe (fără sâmburi)
- 230 g zahăr
- 1–2 linguri de apă
- Un vârf de cuțit de acid citric (sau zeamă de lămâie)
Mod de preparare:
- Spală bine cireșele, îndepărtează sâmburii și pune-le într-o cratiță împreună cu 1–2 linguri de apă.
- Fierbe fructele la foc mic timp de 5–10 minute, până când se înmoaie.
- Adaugă zahărul și amestecă bine până se dizolvă complet.
- Adu amestecul la fierbere și continuă să fierbi 5 minute la foc mare, apoi încă 10 minute la foc mediu.
- Cu ajutorul unui blender vertical, mixează cireșele împreună cu siropul până obții o textură omogenă.
- Adaugă acidul citric sau câteva picături de zeamă de lămâie pentru a intensifica aroma și a ajuta la conservarea culorii.
- Fierbe gemul încă 5–10 minute, până când se îngroașă frumos.
- Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine și întoarce-le cu susul în jos pentru 5 minute.
Sfaturi utile:
- Pentru un sos mai fin, poți pasa complet cireșele înainte de adăugarea oțetului balsamic.
- Dacă dorești un gem mai rustic, lasă câteva bucăți de cireșe întregi.
- Sosul de cireșe poate fi aromatizat suplimentar cu puțin piper roz sau rozmarin pentru un gust mai sofisticat.
Concluzie
Cu doar câteva ingrediente simple și un minim de efort, poți prepara acasă două conserve de cireșe absolut delicioase – perfecte pentru deserturi, dar și pentru a înnobila preparatele din carne. Bucură-te de gustul dulce-acrișor al cireșelor pe tot parcursul anului!
Încearcă aceste rețete și adu aroma verii în fiecare farfurie!
