Această rețetă de gogoși este un adevărat deliciu, fiind inspirată din tradițiile bunicii, când gogoșile erau un desert savuros și perfect pentru momentele în familie. Gogoșile sunt pufose, iar crema de nucă le dă un gust deosebit, care te duce direct cu gândul la copilărie. Iată pașii pentru a prepara cele mai bune gogoși umplute cu cremă de nucă!
Ingrediente pentru gogoși:
- 500 g făină (preferabil tip 000)
- 1 plic de drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
- 200 ml lapte călduț
- 3 linguri zahăr
- 1 ou
- 1 lingură esență de vanilie
- 1 praf de sare
- 50 g unt topit (sau ulei)
- 200 ml apă călduță (pentru activarea drojdiei)
- 50 ml rom (opțional, pentru aroma intensă)
- Ulei pentru prăjit
Ingrediente pentru crema de nucă:
- 200 g nuci măcinate
- 100 g zahăr
- 100 ml lapte
- 2 linguri unt
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 lingură cacao (opțional, pentru un gust mai intens)
- 1 lingură făină (pentru îngroșarea cremei)
Mod de preparare:
1. Pregătirea aluatului de gogoși:
- Într-un bol mare, pune laptele călduț și adaugă drojdia, 1 lingură de zahăr și 2 linguri de făină din cantitatea totală. Lasă să stea 10-15 minute până când drojdia face spumă.
- Într-un alt bol, bate oul cu restul de zahăr, esența de vanilie și un praf de sare. Adaugă untul topit (sau uleiul), amestecând bine pentru a se încorpora.
- După ce drojdia a dospit, adaugă amestecul de ou și unt peste drojdie și amestecă. Începe să adaugi făina treptat, amestecând cu o lingură de lemn, până când obții un aluat omogen.
- Frământă aluatul pe o suprafață curată, timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Dacă este necesar, mai adaugă puțină făină.
- Pune aluatul într-un bol curat, acoperă-l cu un prosop și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1-1,5 ore, până își dublează volumul.
2. Pregătirea cremei de nucă:
- Într-o cratiță mică, pune laptele, zahărul și untul și încălzește-le la foc mic, amestecând până când zahărul se dizolvă complet.
- Adaugă nucile măcinate și cacao (dacă folosești), amestecând continuu.
- Într-un bol mic, dizolvă făina în puțină apă rece, apoi adaug-o în crema de nucă, amestecând până când crema se îngroașă.
- Ia crema de pe foc și adaugă esența de vanilie. Lasă crema să se răcească complet.
3. Formarea gogoșilor:
- După ce aluatul a dospit, scoate-l din bol și împarte-l în bucăți mici, de aproximativ 40-50 g fiecare. Modelează-le în bile.
- Aplatizează fiecare bilă de aluat într-un disc mic, punând în mijloc o linguriță de cremă de nucă.
- Împachetează crema în aluat, sigilând bine marginile și formând o bilă. Asigură-te că nu există goluri, altfel crema va curge în timpul prăjirii.
4. Prăjirea gogoșilor:
- Într-o cratiță adâncă, încălzește suficient ulei pentru prăjit. Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu fumegând.
- Pune gogoșile în uleiul încins, câte 3-4 odată, pentru a nu le aglomera. Prăjește-le pe fiecare parte până devin aurii și crocante, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
- Scoate gogoșile pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
5. Servirea:
Gogoșile pufoase umplute cu cremă de nucă se servesc calde, presărate cu zahăr pudră, și sunt ideale pentru a fi savurate alături de o cană de lapte sau ceai.
Sfaturi utile:
- Dacă vrei ca gogoșile să fie mai pufoase, poți adăuga în aluat și o linguriță de bicarbonat de sodiu, care ajută la creșterea acestora.
- Dacă nu ai nuci măcinate, le poți înlocui cu alune sau migdale.
- Poți adăuga la crema de nucă și un pic de cacao pentru o aromă mai intensă.
- Pentru a le face și mai delicioase, poți îmbogăți crema cu un strop de rom sau esență de migdale.
Această rețetă de gogoși umplute cu cremă de nucă este perfectă pentru a aduce un strop de nostalgie și un gust delicios la masa de familie. Gogoșile sunt atât de pufoase și aromate, încât te vor face să te simți ca în copilărie!
