Oțetul de mere făcut în casă este un ingredient valoros în bucătărie, apreciat nu doar pentru gustul său ușor acrișor și aroma intensă, ci și pentru proprietățile sale benefice pentru sănătate. Prepararea acestuia este simplă, accesibilă și aduce o mulțime de avantaje.
De ce să alegi oțetul de mere preparat în casă?
1. 100% natural – Nu conține conservanți, aditivi sau coloranți.
2. Economie garantată – Este mult mai ieftin decât cel din comerț.
3. Gust și aromă intense – Fiind proaspăt, are un gust mai complex și un parfum de mere autentic.
4. Valoare nutritivă ridicată – Este bogat în vitamine (A, B, C), minerale (potasiu, magneziu, fosfor) și acizi organici care sprijină digestia, imunitatea și metabolismul.
Ingrediente necesare:
- Mere (ideal soiuri acrișoare);
- Zahăr (100 g la 1 kg de mere) sau miere (50 ml la 1 kg de mere);
- Apă fiartă și răcită.
Mod de preparare:
- Spală bine merele și îndepărtează cotoarele. Nu este nevoie să le cureți de coajă – coaja conține pectină, esențială pentru fermentare.
- Taie merele în bucăți mici și pune-le într-un borcan de sticlă.
- Adaugă zahărul sau mierea în funcție de preferințe.
- Toarnă apă caldă (nu fierbinte) cât să acopere complet merele.
- Acoperă gura borcanului cu tifon prins cu elastic – aerul trebuie să circule, dar insectele să nu pătrundă.
- Lasă borcanul la temperatura camerei (20–25°C) timp de 4–6 săptămâni.
- Amestecă zilnic cu o lingură de lemn pentru a preveni mucegăirea de la suprafață.
- După aproximativ o lună, vei observa formarea unui strat de spumă la suprafață, iar lichidul devine tulbure – semn că fermentarea este activă.
- Strecoară lichidul prin tifon într-un alt recipient curat, aruncând resturile de mere.
- Pune oțetul în borcane curate, închide-le cu capace și păstrează-le la loc răcoros și întunecos încă 2–4 săptămâni pentru maturare.
Oțet de mere cu miere – fermentat la rece (fără zahăr)
Această rețetă nu implică fierbere sau zahăr adăugat. Se folosește doar miere naturală crudă, mere proaspete și apă purificată. Fermentația este mai lentă, dar rezultatul este un oțet probiotic, bogat în enzime și cu o aromă deosebită.
Ingrediente:
- 1 kg de mere bine coapte (ideal soiuri acrișoare, bio sau netratate);
- 2 linguri de miere crudă (nepasteurizată);
- apă purificată sau filtrată, la temperatura camerei (nu clorurată);
- un borcan mare de sticlă (minim 3 litri);
- tifon și un elastic.
Mod de preparare:
- Spală merele, îndepărtează cotoarele, apoi taie-le în cubulețe – nu le decoji și nu le curăța de semințe.
- Pune merele în borcan, umplând aproximativ 2/3 din volumul acestuia.
- Dizolvă mierea în puțină apă călduță (nu fierbinte!), apoi toarn-o peste mere.
- Umple borcanul cu apă, lăsând aproximativ 5 cm spațiu liber până la gură.
- Acoperă borcanul cu tifon și fixează-l cu un elastic. Nu folosi capac închis – oțetul are nevoie de oxigen.
- Lasă borcanul la temperatura camerei, ferit de lumină directă, timp de 4-6 săptămâni.
- Amestecă zilnic cu o lingură de lemn pentru a evita formarea mucegaiului la suprafață.
- Când merele cad la fund și lichidul capătă un miros acrișor plăcut, strecoară oțetul.
- Toarnă lichidul într-un alt borcan curat și lasă-l la fermentat încă 2–3 săptămâni, până devine clar și bine maturat.
- Pune oțetul în sticle de sticlă cu dop și păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sfaturi utile:
- Nu folosi vase metalice – aciditatea oțetului poate reacționa cu metalul.
- Pentru un gust mai bogat, poți adăuga în timpul fermentării câteva bucăți de ghimbir, un baton de scorțișoară sau câteva cuișoare.
- Oțetul este gata când este clar, cu gust acrișor și miros plăcut.
- Se păstrează în borcane sau sticle de sticlă, în locuri răcoroase și întunecoase.
Utilizări:
- În salate, murături, marinade sau sosuri;
- Ca remediu natural pentru digestie, detoxifiere sau întărirea imunității;
- Extern, pentru îngrijirea pielii și a părului.
Prepararea oțetului de mere în casă este nu doar simplă, ci și extrem de benefică. Ai control deplin asupra ingredientelor și te bucuri de un produs natural, sănătos și versatil în bucătărie și nu numai. Încearcă și tu și simte diferența!
