Această rețetă de cozonac fără frământare este ideală pentru cei care doresc un preparat pufos și aromat, fără efort suplimentar. Se bazează pe un proces de dospire eficient, care garantează o textură aerată și un gust deosebit.
Ingrediente (pentru 2 cozonaci)
🔹 Pentru aluat:
- 1 kg făină tip 000 sau făină specială pentru cozonaci
- 42 g drojdie proaspătă (Dr. Oetker)
- 400 ml lapte călduț
- 5 ouă + 1 ou pentru uns cozonacii
- 400 g zahar
- 100 g unt (80% grăsime)
- 5 linguri ulei
- Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
- 1 fiolă esență de rom
- 1 praf de sare
🔹 Pentru umplutură:
- 4 linguri cacao
- 400 g nucă mărunțită
- 2 linguri stafide
- 8-10 bucăți de rahat tăiat cubulețe
- Jumătate din cantitatea de zahăr (200 g)
🔹 Pentru decor:
- 1 ou bătut
- 1 plic zahăr vanilinat
Mod de preparare
⏳ Timp total: peste 120 de minute
🔥 Timp de coacere: 35-50 minute
1. Pregătirea ingredientelor
- Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei cu câteva ore înainte de preparare.
- Se separă cele 5 ouă: albușurile se bat spumă cu 200 g zahăr, apoi se amestecă cu nuca mărunțită și cacaoa pentru a obține umplutura.
2. Pregătirea aluatului
- Cernem făina într-un vas mare.
- Se face un crater în mijlocul făinii, unde se adaugă drojdia amestecată cu laptele călduț și 2 linguri de zahăr. Se lasă la dospit aproximativ 10 minute, până când drojdia devine spumoasă.
- Între timp, topim untul și îl lăsăm să se răcească.
- Peste drojdie, adăugăm gălbenușurile, restul de zahăr, coaja de lămâie și portocală, esența de rom, sarea, uleiul și untul topit (călduț, nu fierbinte).
- Se amestecă ingredientele cu făina până se obține un aluat elastic și omogen. Nu se frământă, ci doar se omogenizează compoziția.
3. Dospirea aluatului
- Vasul cu aluat se acoperă cu folie alimentară și se lasă la dospit într-un loc cald timp de 1 oră, până când își dublează volumul.
4. Formarea și umplerea cozonacilor
- Se unge suprafața de lucru cu puțin ulei.
- Se împarte aluatul în 4 părți egale, formând bile.
- Fiecare bucată de aluat se întinde într-o foaie dreptunghiulară și se distribuie uniform umplutura de nucă și cacao.
- Se presară stafidele și bucățile de rahat.
- Foaia se rulează strâns și se formează două perechi de rulouri, care se împletesc câte două pentru a obține cozonaci bine structurați.
- Cozonacii se așază în tăvi unse cu unt și tapetate cu făină și se lasă la crescut la temperatura camerei timp de încă 1 oră.
5. Coacerea cozonacilor
- Se preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Cozonacii se ung cu ou bătut și se presară cu zahăr vanilinat.
- Se coc timp de 35-50 de minute, verificând gradul de coacere după 35 de minute.
6. Răcirea și servirea
- După coacere, se lasă în tăvi aproximativ 10-15 minute, apoi se scot și se așază pe un grătar pentru a se răci complet.
- Se servesc după ce s-au răcit complet, pentru a permite aromelor să se intensifice.
✨ Rezultatul? Un cozonac extrem de pufos, cu o umplutură delicioasă, fără efortul frământării!
🔔 Truc util: Dacă vrei un cozonac și mai aromat, poți adăuga în umplutură și puțină scorțișoară sau coajă confiată de portocală.
Poftă bună! 🥮
