Dragile mele gospodine, haideți să vorbim despre brânza de oaie! Nu vă lăsați păcălite și nu aruncați banii pe produse care n-au văzut oaia nici în poze, dar sunt vândute la prețuri piperate, sub eticheta de „naturală”. Pe piață circulă tot felul de brânzeturi contrafăcute, făcute din uleiuri vegetale, amidon și alte prafuri dubioase. Dacă nu sunteți atente, riscați să puneți pe masă margarină presată în loc de caș autentic.
Cum recunoaștem brânza adevărată?
O brânză autentică trebuie să conțină doar lapte, culturi lactice și cheag natural. Restul sunt doar adaosuri menite să păcălească aspectul și să mărească profitul vânzătorilor. Așa că mare atenție de unde o cumpărați!
Prima regulă: nu tot ce e alb și frumos e și brânză adevărată. Dacă vedeți o brânză imaculat de albă, netedă și perfectă ca o coală de hârtie proaspăt scoasă din imprimantă, e clar că acolo s-a băgat chimie, nu doar lapte. Brânza autentică are o ușoară tentă gălbuie, datorită grăsimii naturale din lapte.
Textura spune totul
O brânză de calitate are găurele mici, imperfecțiuni și o consistență mai aerată. Dacă este compactă, fină și netedă ca un săpun, atunci sigur conține amidon și clorură de calciu, iar asta nu e deloc un semn bun. Noi nu vrem să plătim pentru plastic, nu-i așa?
Fără etichetă, fără încredere
În piețe, brânza se vinde adesea la kilogram, fără etichetă. Dacă nu poți citi clar ce conține, întreabă vânzătorul. Dacă începe să se bâlbâie sau îți răspunde cu un „100% naturală, pe cuvânt de cioban”, ridică sprânceana și fii sceptică.
Testul farfuriei
Dacă ai dubii, fă un test simplu acasă. Pune o bucățică de brânză pe o farfurie și așteaptă câteva minute. Dacă lasă o baltă limpede de apă, mai bine o arunci decât să o mănânci. Brânza naturală lasă un zer ușor tulbure, cu un miros specific de lapte fermentat.
Cumpărați de la producători de încredere
Dacă vreți brânză autentică, alegeți producători locali și verificați sursa produselor. Căutați ferme mici, unde laptele chiar provine de la animale crescute natural, și evitați produsele industriale din supermarketuri sau de la comercianții dubioși din piețe.
Fiți cu ochii-n patru și nu mai alimentați afacerile celor care vă vând iluzii la preț de lux. Brânza bună se recunoaște după gust, textură și sursă! Alegeți cu înțelepciune și puneți pe masă doar produse adevărate!
