Ciorba de ștevie este unul dintre acele preparate care aduc aminte de copilărie, de mesele calde gătite de bunica în bucătăria plină de arome și de dragoste. Această ciorbă nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă, datorită ingredientelor naturale și bogate în vitamine. Se prepară ușor, cu legume proaspete și cu verdețurile care dau o savoare aparte. Ștevia poate fi înlocuită cu spanac, urzici, măcriș, frunze de sfeclă sau lobodă, oferind astfel o varietate de gusturi și beneficii nutriționale.
Această ciorbă este o adevărată binefacere pentru organism, fiind bogată în fier, vitamine și minerale esențiale. Este un preparat perfect pentru zilele de primăvară, când corpul nostru are nevoie de detoxifiere și revigorare. Ciorba de ștevie este apreciată în toată țara, mai ales în zonele rurale, unde ingredientele proaspete sunt la împreună cu tradiția gastronomică autentic românească.
Ingrediente necesare pentru ciorba de ștevie
Pentru a prepara această ciorbă delicioasă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 5-6 linguri de ulei
- 2 cepe
- 1 morcov mare
- 1 ardei gras
- 1 bucata de telina
- 1 radacina mica de patrunjel
- 1 radacina de pastarnac
- 3-4 legaturi de stevie
- 3 linguri de orez
- 150 ml suc de rosii
- 200 g rosii in suc propriu
- 300 ml zeama de lamaie sau bors
- 1 legatura de leustean
- Sare după gust
- Apă, aproximativ 2 litri
Mod de preparare
1. Pregătirea ingredientelor Primul pas este pregătirea șteviei. Se spală bine frunzele în câteva ape pentru a elimina orice impurități. Se opărește scurt în apă fierbinte și se lasă la scurs. După ce s-a răcit pușin, se toacă mărunt.
2. Călirea legumelor Într-o oală mare, se încălzește uleiul și se călesc ceapa tocată, morcovul dat pe răzătoare, ardeiul tocat, telina și rădăcinile de pătrunjel și păstârnac, tăiate cubulețe. Se lasă la foc mediu până când legumele încep să se înmoaie ușor, moment în care se adaugă orezul spălat bine.
3. Fierberea ciorbei După ce orezul a absorbit puțin ulei și aromele legumelor, se adaugă ștevia tocată și aproximativ 2 litri de apă. Se lasă la fiert la foc mic pentru 10-15 minute, până când orezul este aproape fiert.
4. Adăugarea roșiilor și a borșului Se adaugă sucul de roșii și roșiile tocate în suc propriu, amestecând bine. Se mai lasă să dea un clocot și apoi se acrește cu borșul încălzit separat sau cu zeama de lămâie, după preferință. Se potrivește de sare și se mai lasă pe foc câteva minute.
5. Finalizarea ciorbei După ce focul este stins, se adaugă leușteanul proaspăt tocat, care va oferi un plus de savoare. Ciorba se lasă câteva minute să se împretenească aromele, apoi este gata de servit.
Beneficiile ciorbei de ștevie
Această ciorbă nu doar că este delicioasă, dar este și foarte sănătoasă. Ștevia este bogată în fibre, vitaminele A, C și K, precum și în minerale esențiale cum ar fi fierul, calciul și magneziul. Orezul adaugă energie, iar borșul contribuie la echilibrarea florei intestinale, având efecte benefice asupra digestiei.
Ciorba de ștevie este un preparat tradițional românesc care merita savurat oricând. Ușor de făcut, sănătoasă și extrem de gustoasă, această ciorbă este ideală pentru perioadele de post, pentru detoxifiere sau pur și simplu pentru o masă ușoară și hrănitoare. Prepar-o și tu și bucură-te de gustul autentic al copilăriei!
