Ciorba de pleurotus este o variantă savuroasă de post a clasicei ciorbe de burtă, oferind o textură asemănătoare datorită feliilor de ciuperci pleurotus. Este o rețetă gustoasă, sănătoasă și ușor de preparat.
Ingrediente:
- 500 g ciuperci pleurotus
- 1 morcov mare
- 1 ceapă medie
- O bucățică de rădăcină de țelină (cât un ou mic)
- 1 ardei roșu mic
- 2 litri lapte vegetal (orez, ovăz, migdale etc.)
- 2-3 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- 30 ml ulei
- 2-3 linguri de oțet (după gust)
- Sare și piper după preferință
Mod de preparare:
1. Pregătirea ciupercilor
- Se curăță bine ciupercile pleurotus, îndepărtând tulpinile mai groase.
- Se feliază în fâȟii subțiri, asemănătoare cu cele de burtă.
2. Pregătirea legumelor
- Se curăță și se spală toate legumele.
- Ceapa se toacă mărunt.
- Morcovul se dă pe răzătoarea mare.
- Țelina și ardeiul roșu se taie cubulețe.
3. Gătirea ciorbei
- Într-o oală adâncă de aproximativ 4 litri, se încinge uleiul la foc mediu.
- Se adaugă ceapa și morcovul ras, presărând o linguriță de sare pentru a ajuta la înmuierea legumelor.
- Se călesc la foc mic timp de 7-8 minute, amestecând frecvent.
4. Adăugarea celorlalte ingrediente
- Se pun țelina, ardeiul roșu și feliile de ciuperci pleurotus.
- Se adaugă foile de dafin și se toarnă 2 litri de apă.
- Se lasă la fiert timp de 25-30 de minute, până ce ciupercile sunt bine gătite.
5. Finalizarea ciorbei
- Se adaugă usturoiul pisat, oțetul și laptele vegetal, amestecând ușor.
- Se mai lasă pe foc câteva minute pentru a se omogeniza aromele.
- Se potrivește de sare și piper după gust.
Sugestii de servire:
- Ciorba de pleurotus poate fi servită fierbinte, cu verdeață proaspăt tocată și ardei iute alături.
- Pentru cei care nu țin post, poate fi dresă cu smântână și gălbenuș de ou.
Această rețetă de ciorbă falsă de burtă este perfectă pentru zilele de post, fiind sătioasă și bogată în arome. Poftă bună!
