Fabricarea slăninii, mai ales în mod tradițional și făcută de bunica, este o artă care implică pasiune și cunoștințe transmise de-a lungul generațiilor.
Acest produs alimentar este prelucrat prin diverse metode, cum ar fi uscarea, afumarea sau sărarea, pentru a-i conferi arome specifice și pentru a-l păstra mai mult timp. Slănina este adesea utilizată în bucătăria tradițională și poate fi consumată atât crudă, cât și gătită.
Cât despre originea și istoria slăninii, trebuie menționat că utilizarea grăsimilor animale în alimentație este una veche și își are rădăcinile în epoca preistorică, când oamenii vânau și colectau hrana. Este dificil să se precizeze exact când a fost descoperită slănina, deoarece aceasta este o practică veche care s-a dezvoltat pe măsură ce societățile umane au evoluat.
În Europa, slănina a fost un element esențial al dietei în multe culturi, datând de secole. Folosirea grăsimilor animale, inclusiv slănina de porc, a fost o modalitate de a asigura un aport caloric și de a stoca surplusul de alimente înainte de perioadele de iarnă sau în timpul perioadelor de secetă.
În prezent, slănina rămâne o parte importantă a bucătăriei tradiționale în multe părți ale lumii, fiind folosită în diverse feluri de mâncare pentru a adăuga gust și savoare. De-a lungul timpului, s-au dezvoltat diferite metode de preparare și tehnici culinare pentru a evidenția aromele specifice ale slăninii, iar aceasta a devenit adesea un ingredient emblematic în diverse rețete tradiționale.
Pe parcursul a secole aceasta este pregătită de gospodine în condiții casnice. Vă îndemnăm să renunțați la slănina afumată din comerț în favoarea unui deliciu de casă natural. Nici măcar nu veți avea nevoie pentru un aparat de afumat carnea. Din cele mai simple și accesibile ingrediente veți obține cea mai rumenă, aromată și delicioasă slănină.
Ingrediente:
-1 kg de slănină cu straturi de carne
-2 căpățâni de usturoi
-3 linguri de piper negru măcinat
PENTRU SARAMURĂ:
-coji de ceapă (2 mâini)
-5 prune uscate
-2 frunze de dafin
-200 g de sare
-2 linguri de zahăr
-1 l de apă
Mod de preparare: 1. Într-o cratiță, amestecați toate ingredientele pentru saramură. Puneți cratița pe foc și aduceți saramura până la fierbere. 2. Spălați bine slănina. Uscați-o pe un prosop de hârtie. Tăiați-o în 2 bucăți mai mici. 3. Așezați slănina în cratița cu saramură. Fierbeți-o la foc moderat, timp de 25 de minute.
4. Luați cratița de pe foc și lăsați slănina să se răcească peste noapte. Nu o scoateți din saramură. 5. Curățați usturoiul. Pisați-l împreuna cu piperul negru măcinat. 6. Scoateți slănina din cratiță și uscați-o pe un prosop de hârtie. Frecați-o cu usturoi.
7. Înveliți slănina în folie alimentară și dați-o la frigider. Păstrați slănina la frigider timp de cel mult 7 zile. Dacă doriți să o păstrați un timp mai îndelungat, dați-o la congelator. Echipa noastră vă dorește poftă bună alături de cei dragi! Pofta buna!
