Dovlecelul este una dintre cele mai productive legume din grădină. O singură plantă poate produce zeci de fructe pe parcursul verii, iar în perioadele călduroase acestea cresc de la o zi la alta. De aici apare și întrebarea pe care și-o pun mulți grădinari în iulie și august: ce faci cu atât de mulți dovlecei?
Răspunsurile gospodinelor sunt surprinzător de variate. De la rețete clasice până la dulceață, murături sau conserve pentru iarnă, aproape nimic nu se pierde.
Chiftelele de dovlecei rămân preferatele românilor
Cele mai multe gospodine aleg să transforme dovleceii în chiftele.
Rețeta este simplă. Dovleceii se dau pe răzătoare, se storc bine de apă, apoi se amestecă cu ouă, usturoi, mărar, pătrunjel, brânză rasă și puțină făină sau pesmet. Se pot prăji sau coace în cuptor.
Mulți spun că sunt chiar mai gustoase a doua zi.
Dovleceii pane
O rețetă clasică, dar încă foarte apreciată.
Feliile se trec prin făină, ou și pesmet sau doar prin făină și ou, apoi se rumenesc în ulei sau la cuptor. Se servesc cu mujdei de usturoi ori cu sos de iaurt.
Dovlecei umpluți
Se scobește interiorul, iar “bărcuțele” se umplu cu:
- carne tocată;
- orez;
- legume;
- ciuperci;
- brânzeturi.
La final se gratinează cu cașcaval.
Clătite cu dovlecei
Tot mai populare în ultimii ani.
Dovlecelul ras se amestecă în aluat împreună cu ouă, lapte, făină și verdeață.
După coacere pot fi umplute cu:
- brânză;
- carne;
- ciuperci;
- șuncă.
Supă cremă
Dovlecelul oferă o textură fină fără să fie nevoie de multă smântână.
Se fierbe împreună cu ceapă, cartof și morcov, apoi se pasează și se servește cu crutoane.
Tocăniță de dovlecei
Una dintre cele mai economice mâncăruri de vară.
Se gătește cu:
- ceapă;
- roșii;
- usturoi;
- mărar;
- ardei.
Poate fi consumată simplă sau alături de carne.
Ghiveci de legume
Dovlecelul intră foarte bine în combinație cu:
- vinete;
- ardei;
- fasole verde;
- roșii;
- ceapă.
Musaca fără cartofi
În locul cartofilor se folosesc felii de dovlecel.
Rezultatul este o mâncare mai ușoară și cu mai puține calorii.
Omletă cu dovlecei
Dovlecelul ras sau tăiat cubulețe se călește câteva minute înainte de a adăuga ouăle.
Dovlecei copți
Tăiați pe lungime și copți la cuptor cu:
- usturoi;
- ulei de măsline;
- oregano;
- parmezan.
Salată de dovlecei
După coacere, miezul se amestecă cu:
- usturoi;
- maioneză;
- iaurt grecesc.
Mulți spun că seamănă la gust cu salata de vinete.
Dovlecei pe grătar
Tăiați în felii groase și unși cu puțin ulei și ierburi aromatice.
Zacuscă de dovlecei
Tot mai multe gospodine înlocuiesc vinetele cu dovlecei.
Rezultatul este o zacuscă mai fină și mai dulce.
Tocană pentru iarnă
Una dintre cele mai apreciate conserve.
Se prepară din:
- 4 kg dovlecei;
- 1 kg ceapă;
- 1 kg morcovi;
- 2 kg ardei capia;
- ulei;
- suc de roșii;
- condimente.
Se fierbe până scade și se pune fierbinte în borcane sterilizate.
Dovlecei murați
Puțini știu că pot înlocui cu succes castraveții.
Se conservă în oțet sau în saramură și rămân crocanți luni întregi.
Congelarea
Este una dintre cele mai simple soluții.
Dovleceii pot fi:
- tăiați cuburi;
- feliați;
- rași.
Se porționează în pungi și se folosesc iarna la ciorbe, tocănițe sau chiftele.
Deshidratarea
Tăiați felii subțiri și uscați în deshidrator sau la soare.
Iarna se rehidratează și se folosesc în supe și mâncăruri.
Dulceață de dovlecei
Poate părea neobișnuită, însă este una dintre surprizele bucătăriei tradiționale.
Se prepară cu:
- zahăr;
- lămâie;
- vanilie;
- rom sau scorțișoară.
Mulți spun că seamănă la gust cu dulceața de pepene verde.
Gem și umplutură pentru prăjituri
Dovlecelul ras se călește cu zahăr și arome.
Poate fi folosit la:
- cornuri;
- plăcinte;
- foi fragede;
- cozonaci.
Brioșe și gogoși
În aluaturi, dovlecelul oferă umiditate și le păstrează fragede mai multe zile.
Pentru animale
Mulți gospodari folosesc dovleceii foarte mari drept hrană pentru:
- găini;
- rațe;
- gâște;
- porci.
Sunt bogați în apă și vitamine și completează foarte bine hrana din gospodărie.
Un gest simplu: dăruiește surplusul
Una dintre cele mai întâlnite recomandări ale gospodarilor este să ofere surplusul vecinilor, rudelor sau persoanelor care nu au grădină.
În multe sate, schimbul de legume între vecini este încă o tradiție. Astăzi dai câțiva dovlecei, iar mâine primești roșii, ardei sau fructe.
Greșeala pe care mulți o fac
Cea mai mare greșeală este lăsarea dovleceilor să îmbătrânească pe plantă.
Fructele foarte mari au semințe dezvoltate, pulpă fibroasă și opresc apariția unor noi fructe. Recoltarea la fiecare două-trei zile stimulează planta să producă în continuare și oferă dovlecei fragezi, potriviți pentru orice rețetă.
Cu puțină organizare, surplusul de dovlecei nu trebuie să ajungă la gunoi. Fie că sunt transformați în conserve, congelați, deshidratați sau împărțiți cu cei din jur, aproape fiecare fruct poate fi valorificat până la ultimul kilogram.
