Brânza „Feta” este o alegere perfectă pentru salate, plăcinte, sandvișuri sau ca gustare simplă, alături de roșii și pâine proaspătă. Deși în mod tradițional este preparată din lapte de capră sau de oaie, există o variantă simplificată, extrem de gustoasă, pe care o poți face acasă din chefir de vacă. Rezultatul? O brânză moale, ușor sărată, cu textură delicată — exact ca cea din comerț, dar fără conservanți sau aditivi.
🧀 Ingrediente necesare:
- 2 litri de chefir proaspăt, fermentat natural (cu 2,5% grăsime)
- 3 lingurițe rase de sare
🥄 Mod de preparare:
- Încălzirea chefirului:
Toarnă chefirul într-o cratiță și adaugă sarea. Pune cratița pe foc mic și încălzește lent, amestecând ocazional. Nu lăsa să fiarbă intens — oprește focul imediat ce observi că începe separarea zerului de masa coagulată. - Separarea zerului:
Când apar cheagurile, ia oala de pe foc. Așază o sită deasupra unui vas adânc și tapeteaz-o cu tifon dublu. Toarnă amestecul de chefir în sită. - Scurgerea:
Leagă marginile tifonului, formează un săculeț și atârnă-l deasupra vasului, lăsându-l să se scurgă 1–2 ore (poți lăsa mai mult pentru o textură mai fermă). - Presarea brânzei:
Pune masa de brânză într-o formă (sau caserolă), nivelează și așază deasupra o greutate (borcan cu apă, piatră curată etc.). Lasă la rece 4–5 ore sau peste noapte.
🍽️ Cum se păstrează și se consumă
Brânza obținută se păstrează în frigider într-un recipient cu capac. Poate fi tăiată în cuburi și pusă în saramură slabă (1 linguriță sare la 250 ml apă fiartă și răcită), pentru un plus de autenticitate și prospețime.
✅ Avantajele preparării acasă:
- Fără conservanți, stabilizatori sau coloranți
- Gust proaspăt, ușor sărat
- Textură fină și naturală
- Poți ajusta cantitatea de sare și consistența
💡 Sugestii de servire:
- În salată grecească cu roșii, castraveți, ceapă roșie și măsline
- În rulade, plăcinte sau brânzoaice
- Ca gustare simplă, cu pâine prăjită și ulei de măsline
Nu ai nevoie de ustensile sofisticate sau ingrediente greu de găsit pentru a prepara o brânză tip feta delicioasă acasă. În doar câteva ore, poți obține un produs proaspăt, natural și versatil, ideal pentru mesele de zi cu zi.