Pe rafturile magazinelor găsim astăzi o varietate mare de sortimente de brânzeturi – atât românești, cât și de import. Totuși, tot mai multe gospodine aleg să prepare brânza acasă, pentru că este mai sănătoasă, fără aditivi și mult mai gustoasă. Iată trei rețete simple de cașcaval de casă, pe care merită să le încerci.
🧀 1. Rețeta clasică de cașcaval de casă
Ingrediente:
- 1 litru de chefir proaspăt
- 1 litru de lapte de casă
- 6 ouă
- 4 lingurițe de sare
- ¼ linguriță de piper negru măcinat
- ¼ linguriță de chimen
- 1 cățel de usturoi
- Verdeață (mărar, pătrunjel) – după gust
Mod de preparare:
- Pune laptele și chefirul într-o oală și încălzește-le treptat la foc mic.
- Separat, bate ouăle cu sarea și toarnă-le în fir subțire peste amestecul de lapte, amestecând continuu.
- Când începe să se separe zerul, ia oala de pe foc.
- Adaugă verdeața tocată mărunt, usturoiul zdrobit și condimentele.
- Pune amestecul într-un tifon dublu, așezat într-o strecurătoare, apoi lasă la scurs.
- Leagă tifonul și atârnă-l câteva ore pentru a elimina complet zerul.
- Pune brânza într-o formă, adaugă o greutate deasupra și las-o la frigider câteva ore sau peste noapte.
🧀 2. Cașcaval de casă cu smântână
Ingrediente:
- 2 litri de lapte proaspăt de casă
- 6 ouă
- 200 ml de chefir
- 2 linguri de smântână grasă
- 2 linguri de sare
Mod de preparare:
- Încălzește laptele cu chefirul și sarea într-o cratiță.
- Bate ouăle cu smântâna până obții o compoziție omogenă și toarnă-le în lapte.
- Amestecă până se separă zerul de caș.
- Strecoară printr-o sită sau tifon și lasă la scurs.
- Pune o greutate deasupra și păstrează la frigider 4–5 ore.
Rezultatul va fi un cașcaval cremos, potrivit pentru sandvișuri sau servit cu legume proaspete.
🧀 3. Rețetă de cașcaval picant
Ingrediente:
- 500 ml lapte acru (iaurt sau chefir fermentat)
- 2 litri de lapte proaspăt
- 6 ouă
- 1 linguriță de sare
- Ardei gras roșu tocat mărunt
- Mărar sau pătrunjel tocat
Mod de preparare:
- Amestecă laptele acru cu cel proaspăt și pune pe foc mic.
- Bate ouăle și adaugă-le treptat în oală, apoi pune sarea, ardeiul și verdeața.
- Lasă pe foc până ce se separă zerul.
- Strecoară prin tifon, pune o greutate deasupra și lasă la frigider minimum 6 ore.
Acest tip de cașcaval este ideal pentru aperitive, platouri reci sau ca umplutură pentru rulade.
Prepararea cașcavalului acasă nu este deloc dificilă, iar rezultatul merită din plin efortul. Ai control asupra ingredientelor, poți varia aromele după gust și știi exact ce consumi. Fie că alegi rețeta clasică, cea cu smântână sau varianta picantă, vei obține o brânză gustoasă, naturală și sănătoasă.
