Această rețetă de varză călită cu sos de roșii, chimen și paprică, specifică zonei Transilvaniei, este o reinterpretare rafinată a clasicei mâncări de varză. Gustul intens și ușor dulceag, textura fină și combinația de condimente fac din acest preparat o alegere excelentă pentru prânz sau cină, fie de post, fie ca garnitură la carne.
⏱️ Timp de preparare:
- Total: 50 minute
- Activ: 20 minute
🍽️ Porții: 5
📝 Ingrediente:
- 1 varză albă mică
- 800 g roșii în suc propriu
- 1 ceapă mare
- 1 tulpină de țelină (apio)
- 2–3 linguri de pastă de roșii
- 500 ml apă caldă
- 1 linguriță de sare
- ½ linguriță de chimen măcinat
- 4 linguri de ulei
- 3 linguri de făină albă
- 1 linguriță de boia dulce (paprică ungurească)
- 1 lingură de zahăr
👨🍳 Mod de preparare:
- Tăiați varza subțire, fideluță. Mixați roșiile cu sucul lor într-un blender până devin pastă fină.
- Într-o oală adâncă, puneți varza, ceapa întreagă și tulpina de țelină (întreagă sau tăiată în două).
- Amestecați pasta de roșii cu 250 ml de apă caldă și turnați în oală împreună cu roșiile pasate, sarea și chimenul.
- Fierbeți totul la foc mediu timp de 25 de minute, cu capac, amestecând din când în când. La final, scoateți ceapa și țelina — au dat deja aromă.
- Într-o tigaie mică, încălziți uleiul și adăugați făina. Prăjiți-o ușor 1–2 minute, până capătă culoare aurie, apoi adăugați restul de apă caldă și paprica. Omogenizați și turnați peste varză.
- Gătiți încă 5–7 minute, până sosul devine gros și consistent. La final, adăugați zahărul, amestecați și opriți focul.
✅ Rezultatul:
O varză călită densă, aromată, cu gust bogat și ușor afumat de la paprică — un preparat tipic transilvănean, simplu și incredibil de gustos. Merge de minune alături de mămăligă, cârnați afumați sau pur și simplu cu o felie de pâine proaspătă.