Un sos natural, picant și aromat, fără conservanți adăugați – ideal pentru supe, paste sau tocănițe. O rețetă de bază pentru cămara de iarnă, fără sare, zahăr sau oțet, dar cu gust bogat, obținut doar din legume proaspete și condimente naturale. Perfect pentru cei care preferă mâncarea curată, dar intensă în aromă.
Ingrediente pentru aproximativ 1,5 litri de sos:
- 2 kg roșii bine coapte;
- 1 căpățână de usturoi;
- 200 g ardei gras roșu;
- 2 ardei iute (roșu sau verde);
- boia dulce (opțional, pentru aromă și culoare).
Valori nutriționale (100 g):
- Calorii: 57,9 kcal
- Proteine: 2,6 g
- Grăsimi: 0,5 g
- Carbohidrați: 12,4 g
Mod de preparare:
- Pregătirea roșiilor
Spală roșiile bine, taie-le în jumătăți și îndepărtează partea tare de la codiță. Pune-le într-o cratiță groasă, adaugă o jumătate de cană de apă pe fund (sau zdrobește câteva roșii cu mâna). Acoperă cu capac și fierbe la foc mic timp de 30 minute, până când roșiile se înmoaie complet și devin o pastă groasă. - Pasarea roșiilor
Toarnă amestecul într-o sită mare și pasează cu o lingură până rămân doar semințele și pielițele. Pasta de roșii astfel obținută va fi baza sosului. - Adăugarea legumelor aromate
Curăță usturoiul și toacă-l fin. Curăță ardeiul gras și ardeiul iute de semințe și membrane, taie-le cubulețe mici. Gustă ardeiul iute înainte – uneori o jumătate de ardei este suficient pentru un efect intens. Pune usturoiul și ardeii în cratița în care ai gătit roșiile. - Fierberea finală
Toarnă pasta de roșii înapoi peste legume. Fierbe totul descoperit, la foc mediu, timp de 30–40 minute, amestecând ocazional. Dacă dorești un sos mai concentrat, continuă fierberea încă 1–2 ore – obții un fel de pastă de tomate picantă. Adaugă boia dulce dacă vrei un plus de aromă și culoare. - Conservare
Sterilizează borcane de 500 ml în cuptor sau pe abur. Toarnă sosul fierbinte în borcane uscate și curate, lăsând aproximativ 1,5 cm până la gura borcanului. Închide ermetic cu capace sterilizate. - Sterilizare finală și depozitare
Așază borcanele într-o oală largă, pe o grilă sau un prosop. Toarnă apă caldă (60°C), adu la fierbere și sterilizează 20 minute din momentul în care apa clocotește. Scoate borcanele, întoarce-le cu capul în jos, învelește-le într-o pătură și lasă-le să se răcească lent. Depozitează într-un loc întunecos, răcoros și uscat.
Recomandări:
- Sosul este ideal pentru paste, pizza, orez, supe sau fripturi.
- Dacă dorești, poți adapta rețeta adăugând ceapă, țelină sau condimente, însă în această variantă, pură, aroma roșiilor și usturoiului este dominantă.
- Este o conservă potrivită pentru diete fără sare sau pentru cei cu restricții alimentare.
Un sos curat, intens, fără aditivi – exact ce trebuie în sezonul rece. Pregătește-l acum și bucură-te de roșii și ardei toată iarna.
