Pentru amatorii de adaosuri picante in mancaruri,ardeiul iute este rege. Fie la mancarurile noastre traditionale,fie la retete exotice,aduce „un ceva” in plus,fara de care nu se poate.
Iata cea mai simpla reteta de conservare a ardeilor iuti,pentru iarna. Nu presupune cantitati exacte si este garantata.Ardeii pot fi conservati chiar 2-3 ani,fara sa-si piarda calitatile.
Ingrediente:
ardei iuti, orice soi,dupa preferinta,in cantitatea de care dispunem
otet alimentar obisnuit( din vin), de culoare alba ,ca sa nu altereze culoarea ardeilor.
sare de muraturi ( este optionala,asa ca cei care urmeaza un regim hiposodic pot sa nu puna sare deloc)
Cum preparam ardei iuti la borcan:
Ardeii iuti se spala,se scurg si se aranjeaza in borcane.
Optional se presara sare( de muraturi),cateva fire in fiecare borcan.
Se toarna otet in borcane,pana sus,astfel incat ardeii sa fie acoperiti complet.
Se sigileaza borcanele cu capace si gata.
Aceasta reteta de baza,care pastreaza un gust natural al ardeilor iuti,poate fi completata si cu alte condimente,pentru arome deosebite.Pot fi puse in fiecare borcan,dupa gustul fiecaruia : boabe de mustar,cate o frunza mica de dafin, boabe de ienibahar,coriandru,usturoi,cuisoare,cimbru,etc (bineinteles nu toate odata).
Ardei iuti cu ceapa in otet
Combinatia de ardei iuti si ceapa in otet este delicioasa la ciorbe, fripturi, sosuri sau salate.
O reteta simpla si rapida de ardei iuti pentru iarna,mai ales ca nu sunt necesare cantitati exacte si este garantata.
Ingrediente:
ardei iuti,orice soi,in cantitatea de care dispunem.Pentru un aspect mai „chic”,folosim si cativa ardei iuti rosii.
ceapa alba,tocata marunt(cubulete),socotim cantitatea la jumatate fata de cantitatea de ardei iuti.Daca ardeii sunt fff iuti si ne deranjeaza asta,putem plusa cantitatea de ceapa, mergand pana la 1/1,este la fel de bun si totodata gustul iute este atenuat.
otet alimentar din vin,de culoare alba,pentru a nu altera aspectul legumelor(borcan stanga s-a utilizat otet rosu).
sare mare(grunjoasa)
Cum preparam ardeii iuti cu ceapa,pentru iarna:
Ardeii iuti se spala si se toaca rondele de 2-3 mm grosime,cu tot cu seminte.
Ceapa se curata si se toaca cubulete ( ca la orice mancare).Bineinteles nimeni nu ne impiedica sa o tocam julien,daca ni se pare mai bine.
Amestecam rondelele de ardei cu ceapa tocata si putina sare.
Sarea poate fi optionala,in cazul acestei conserve are rol doar de gust,nu depinde de ea reusita copnservarii.
Punem acest amestec in borcane mici sau mari ( fara sa presam puternic).
Turnam otet in fiecare borcan pana sus.
Lasam fara capace o jumatate de ora,timp in care mai miscam borcanele,astfel incat otetul sa patrunda printre legume.Daca este cazul,completam cu otet, pana le acopera in totalitate.
Sigilam borcanele cu capace si gata.
