Ingrediente necesare:
- 10 kg varză albă
- 2 kg mere tari, de preferat soiuri acrișoare
- 200 g sare neiodată (aproximativ 20 g sare la 1 kg de varză)
- 2 linguri boabe de piper negru
- 4-5 frunze de dafin
- 1 legătură de mărar uscat
- Apă fiartă și răcită (dacă este necesar)
Mod de preparare:
- Pregătirea verzei: Îndepărtează frunzele exterioare ale verzelor și taie cotorul. Toacă varza fideluță și pune-o într-un vas mare. Presară sarea peste varză și frământă bine până când începe să lase zeamă.
- Așezarea verzei în butoi: Într-un butoi curat de aproximativ 20 de litri, pune un strat de varză sărată. Presară câteva boabe de piper, o frunză de dafin și puțin mărar uscat. Repetă procesul până când termini toată varza, lăsând aproximativ 10-15 cm liberi în partea de sus a butoiului.
- Pregătirea merelor: Spală bine merele și îndepărtează codițele. Dacă merele sunt mari, le poți tăia în jumătăți.
- Așezarea merelor deasupra verzei: Pune merele deasupra stratului superior de varză, asigurându-te că acoperă întreaga suprafață.
- Acoperirea și presarea: Pune deasupra merelor o farfurie sau un capac care să se potrivească în interiorul butoiului și așază o greutate curată (de exemplu, o piatră de murături) pentru a presa varza și merele, menținându-le sub zeamă.
- Fermentația: Lasă butoiul la temperatura camerei timp de 3-5 zile pentru a începe fermentația. În acest timp, verifică zilnic și îndepărtează eventualele impurități de la suprafață. După această perioadă, mută butoiul într-un loc răcoros (10-15°C) și lasă-l să fermenteze timp de 4-6 săptămâni.
- Verificarea și servirea: După perioada de fermentație, gustă varza și merele pentru a verifica dacă au atins nivelul dorit de acrime. Odată ce sunt gata, poți transfera o parte din ele în borcane mai mici pentru depozitare la frigider sau într-un loc răcoros.
Această metodă tradițională de murare combină aromele verzei și ale merelor, oferind un gust unic și savuros. Merele murate astfel pot fi servite ca garnitură lângă preparate din carne sau pot fi consumate ca atare, fiind o gustare sănătoasă și plină de probiotice naturale.
Aceste pere sunt delicioase murate – Perele care rezistă toată iarna! De ce trebuie să plantezi un păr Untoasa Bosk în grădina ta
Reține că, în funcție de tradițiile locale și preferințele personale, rețeta poate varia. Ajustează condimentele și proporțiile după gustul tău.
