Toamna este momentul ideal să pregătești cămara pentru lunile reci, iar salata asortată la borcan nu lipsește din rețetele tradiționale. Este un preparat simplu, gustos și sănătos, care aduce pe masă culoarea și aroma verii chiar și în mijlocul iernii. Combinația de roșii, castraveți, ardei și verdeață face ca această salată să fie potrivită atât ca garnitură lângă fripturi și mâncăruri gătite, cât și ca fel de sine stătător, servită cu pâine proaspătă.
Ingrediente pentru aproximativ 5 borcane de 1 litru:
- 1 kg ardei gras dulce
- 700 g castraveți
- 1 kg ceapă
- 2 kg roșii bine coapte
- 1 ardei iute
- 1 căpățână de usturoi
- 2 legături pătrunjel verde
- 150 ml ulei de floarea-soarelui rafinat
- 2 linguri sare
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță oțet alimentar 9% pentru fiecare borcan de 1 litru
Mod de preparare:
Curăță și spală bine legumele. Taie roșiile, ardeii și castraveții în bucăți potrivite, ceapa în rondele subțiri, iar verdeața și usturoiul toacă-le mărunt. Pune totul într-un vas încăpător și adaugă sarea, zahărul și uleiul. Amestecă bine și lasă legumele să stea 30 de minute, până când încep să lase zeamă.
Între timp, pregătește borcanele și capacele, spălate și sterilizate. Umple fiecare borcan cu amestecul de legume și cu sucul format. Adaugă câte o linguriță de oțet în fiecare borcan, apoi închide-le cu capace.
Pune borcanele într-o oală mare cu apă, astfel încât apa să ajungă până la umeri, și sterilizează-le timp de 35 de minute la foc mic. După sterilizare, închide ermetic, întoarce borcanele cu gura în jos și lasă-le sub o pătură până la răcire.
Cum se păstrează:
Depozitează borcanele într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Iarna, când vei deschide unul, vei descoperi gustul proaspăt al legumelor de vară, perfect pentru a însoți orice masă.