Când nu mai știi ce să gătești și vrei ceva gustos, cald și sățios, o tigaie de ouă în sos de roșii rezolvă problema. Ai ouă, ai ceva legume, ai brânză. În 15 minute pui masa. Preparatul vine din bucătăria Orientului, dar l-ai adoptat repede în farfuria ta, pentru că este simplu, ieftin și plin de gust.
Tu folosești o tigaie cu capac. Pui pe blatul de bucătărie ce ai la îndemână. Trei ouă, o ceapă, un ardei, o roșie, un cățel de usturoi, puțină mozzarella sau telemea, pătrunjel. Condimente de bază: sare, piper, boia, oregano. Nu cauți ingrediente exotice. Te bazezi pe ce ai deja prin frigider.
Toci ceapa și ardeiul cubulețe. Roșia o tai mărunt ca să se topească mai repede la gătit. Încălzești o lingură de ulei în tigaie. Adaugi ceapa și ardeiul. Le sotezi două-trei minute, cât să se înmoaie. Strivești usturoiul și îl pui peste legume. Amesteci. Presari sare, piper și boia dulce. Roșia intră ultima. Îi dai timp să lase sos.
Legumele capătă un miros plăcut și încep să se lege într-un sos dens. Acum presari mozzarella rasă. Dacă nu ai, merg foarte bine telemeaua sfărâmată sau cașcavalul răzuit. Brânza se topește și aduce cremozitate. Faci trei mici adâncituri în sos. Spargi câte un ou în fiecare. Nu amesteci. Vrei gălbenuș moale.
Condimentezi ușor deasupra cu sare și piper. Poți adăuga un vârf de chilli dacă îți place gustul mai intens. Pui capacul. Lași foc mic. În 5 până la 7 minute ai gălbenușuri încă moi și albuș gătit. Dacă vrei ouă complet tari, prelungești cu încă două minute. Presari pătrunjel tocat la final.
Preparatul se mănâncă direct din tigaie, cu pâine proaspătă sau lipie încălzită. Pentru o masă mai consistentă, alături pui câteva felii de brânză sau o salată simplă de castraveți și ceapă. Dacă ai invitați, servești shakshuka în castroane mici cu lingură și pâine prăjită.
Rețeta se adaptează ușor. Ai spanac? Îl adaugi după ce s-au înmuiat legumele. Ai dovlecel mic? Îl dai pe răzătoare și îl gătești două minute înainte de roșie. Ai suc de roșii făcut acasă? Torni două linguri în tigaie pentru un sos mai bogat. Ai rămas cu brânzeturi diverse? Le combini. Totul rămâne rapid și simplu.
Costul unei porții rămâne mic. Ai nevoie de trei ouă, o legumă sau două, o mână de brânză. În sezon, legumele vin direct din grădină și gustul crește. Timpul de gătire rămâne același. Foc mic, capac, câteva minute de așteptare.
Shakshuka este felul de mâncare perfect pentru dimineți aglomerate, seri când nu ai chef să gătești mult sau weekenduri liniștite. Ai control total asupra ingredientelor și știi exact ce mănânci. O singură tigaie, puțin timp și obții o mâncare caldă, hrănitoare și plină de aromă. Dacă vrei, pot adapta rețeta și într-o variantă cu cârnați, brânză de burduf sau legume coapte din sezon, ca să îți folosești ce ai deja în frigider.