Lapte copt – acel gust dulceag, cremos, care aduce aminte de copilărie și de serile petrecute în familie. Bogat în calciu, fier și vitaminele A și E, laptele copt nu este doar delicios, ci și extrem de benefic pentru copii și adulți deopotrivă, datorită proteinei sale mai ușor de digerat.

Ce este laptele copt?

Laptele copt este un produs tradițional al bucătăriilor slave, obținut prin fierbere și coacere lentă a laptelui timp îndelungat. Procesul îi conferă o textură catifelată, un gust dulce natural și o culoare ușor crem.

Interesant este că această metodă de preparare este unică în lume: alte popoare nu au rețete sau tradiții similare. Inițial, laptele era pus la molit (coacere lentă) în cuptoare de lut, timp de mai multe ore, la temperaturi scăzute.

Astăzi, chiar și fără un cuptor tradițional, poți obține acasă un lapte copt autentic, folosind metode simple.

De ce este sănătos laptele copt?

• Calciu: susține dezvoltarea oaselor și dinților sănătoși.
• Fier: ajută la formarea celulelor roșii din sânge.
• Vitamine A și E: esențiale pentru o vedere bună, o piele sănătoasă și o imunitate puternică.
• Proteină ușor asimilabilă: prin coacere, proteina din lapte devine mai ușor de digerat, ceea ce îl face potrivit și pentru persoanele cu sensibilitate digestivă.

Cum se prepară laptele copt acasă?

Ingrediente:

• 2 litri de lapte integral (de preferat proaspăt, nepasteurizat)

Mod de preparare:

1. Pe aragaz și în cuptor:

• Toarnă laptele într-o cratiță cu fund gros sau într-un vas de ceramică.
• Aduce-l la punctul de fierbere la foc mic.
• După ce începe să fiarbă, ia vasul de pe foc.
• Preîncălzește cuptorul la 100–120°C.
• Acoperă vasul parțial (nu complet, pentru a permite evaporarea) și pune-l în cuptor.
• Lasă laptele să se coacă timp de 5–6 ore, până capătă o nuanță bej-crem și un gust dulceag specific.

2. Numai pe aragaz (metodă rapidă):

• Fierbe laptele la foc foarte mic, amestecând ocazional pentru a preveni prinderea.
• Lasă-l să scadă ușor și să își schimbe culoarea.
• Procesul durează aproximativ 3–4 ore.

Sfaturi utile:

• Dacă dorești un gust mai intens, lasă laptele mai mult timp la cuptor.
• Folosește un vas de ceramică sau de fontă emailată pentru o coacere uniformă.
• Nu închide complet capacul vasului – laptele trebuie să „respire”.
• Pentru un plus de aromă, poți adăuga un baton de scorțișoară sau câteva păstăi de cardamom.

Laptele copt este mai mult decât o băutură: este o întoarcere la tradițiile simple și sănătoase ale strămoșilor noștri. Cu un efort minim și puțină răbdare, poți recrea acasă gustul autentic al copilăriei – un lapte dulce, aromat, plin de nutrienți esențiali.

Încearcă să pregătești lapte copt acasă și bucură-te de un adevărat elixir al sănătății și al amintirilor dragi!