Dacă nu ai timp sau preferi o variantă rapidă, spanacul poate fi congelat crud. Spală bine frunzele, usucă-le cât mai bine cu un prosop curat sau în centrifuga pentru salată, apoi pune-le în pungi cu sistem de etanșare, eliminând cât mai mult aer. Pentru rezultate mai bune, poți folosi un pai pentru a extrage aerul. Astfel pregătit, spanacul poate fi păstrat în congelator timp de până la 3 luni, deși nutriționiștii recomandă folosirea lui în maximum o lună pentru o calitate optimă.
Spanac opărit – mai stabil
Pentru o congelare mai durabilă, este recomandată opărirea frunzelor. Adică fierberea lor scurtă – 40–60 de secunde – în apă clocotită, urmată imediat de transferul într-un bol cu apă și gheață pentru a opri procesul termic. Apoi frunzele se scurg, se storc delicat pentru a elimina excesul de apă și se porționează în jumătăți de cană.
Le poți așeza pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau în forme de brioșe ori cuburi de gheață, pentru a le îngheța individual. După ce sunt complet înghețate, se transferă într-o pungă resigilabilă. Acest tip de spanac se păstrează mai bine – chiar și până la 6 luni – și este ideal pentru supe, sosuri, tocănițe sau paste.
Spanac congelat sub formă de piure
O variantă practică pentru smoothie-uri și mâncăruri omogenizate este congelarea piureului de spanac. După opărire, frunzele se pasează în blender și se toarnă în forme pentru cuburi de gheață. Cuburile pot fi apoi transferate într-o pungă și adăugate direct în preparate – fără dezghețare prealabilă.
Cum folosești spanacul congelat
Dacă ai congelat frunzele crude, le poți folosi direct în smoothie-uri sau le poți găti la abur ori în tigaie. Spanacul opărit sau piureul pot fi încorporate în supe-cremă, omlete, umpluturi pentru plăcinte sau chiar în aluat pentru pâine sau brioșe sărate. Este un ingredient versatil, care aduce un plus de nutrienți fără să încarce gustul preparatului.
În concluzie, congelarea corectă a spanacului îți permite să îl ai mereu la îndemână – fără risipa legăturilor uitate în frigider. Fie că îl opărești sau nu, important este să îl porționezi inteligent și să îl păstrezi etanșat. Iar când îl scoți din congelator, e gata de folosit în doar câteva minute – verde, sănătos și gustos.