Salata din roșii verzi / gogonele este una dintre cele mai simple și mai gustoase conserve pentru toamnă. Se face repede, are ingrediente la îndemână și prinde bine pe masa de iarnă. Rețeta de mai jos este clară și practică, exact cum ai nevoie ca să iasă bine de la prima încercare.
Ingrediente necesare
Pentru aproximativ 3 litri de salată îți trebuie:
- 3 kg roșii verzi sau pârgă
- 3 sau 4 cepe mari
- 5 sau 6 ardei grași mari
- 3 sau 4 morcovi mari
- 1 pahar ulei
- 1 pahar zahăr
- 1 lingură sare
- 1 sfert de pahar oțet de 9%
Proporțiile sunt echilibrate. Dacă îți place ceapa mai prezentă, poți pune chiar mai multă.
Cum pregătești legumele
Spală bine roșiile, ceapa, morcovii și ardeii. Îți trebuie un cuțit ascuțit și o răzătoare bună. Taie morcovul la dimensiune mică, pe răzătoarea tip „coreeană”. Face salata mai atrăgătoare și ajută la păstrare.
Taie ceapa în jumătăți de rondea. Așa se înmoaie ușor în zeamă și nu se destramă în borcan.
Taie ardeiul în fâșii subțiri. Fâșiile subțiri absorb bine sosul.
Taie roșiile felii sau sferturi subțiri. Roșiile verzi sunt tari și nu au multă apă, așa că trebuie feliate subțire ca să se marineze corect.
Amestecarea ingredientelor
Pune totul într-un vas mare. Adaugă sarea, zahărul, uleiul și oțetul. Amestecă bine cu mâna sau cu o lingură mai lungă. Lasă compoziția să stea 15 sau 20 de minute. Legumele lasă zeamă. Aceasta devine marinada care va intra în borcane.
În acest timp pregătește borcanele. Spală-le bine și sterilizează-le fie în cuptor, fie prin fierbere. Capacele trebuie și ele opărite.
Umplerea borcanelor și sterilizarea
Amestecă salata încă o dată înainte să o pui în borcane. Împarte amestecul în borcane curate. Toarnă deasupra zeama care a rămas în vas. Ai grijă să nu rămână goluri mari în interior.
Așază borcanele într-o oală mare cu apă fierbinte. Apa trebuie să fie până la nivelul umărului borcanelor. Sterilizează borcanele de un litru 30 sau 35 de minute la foc mic. Timpul de sterilizare este important. Asigură siguranța borcanelor peste iarnă.
După sterilizare închide borcanele. Strânge bine capacele. Întoarce borcanele cu capul în jos și acoperă-le cu o pătură până se răcesc.
Ce obții
Salata are gust echilibrat. Roșiile rămân ferme, ardeiul aduce dulceață, iar morcovul dă culoare. Uleiul leagă aromele, iar oțetul păstrează totul în siguranță. Este o salată bună pentru fripturi, tocături, cartofi prăjiți sau pur și simplu la o masă de post.
Este o rețetă simplă, rezistentă, care se păstrează bine toată iarna.