Când legumele de sezon sunt din belșug și o mâncare ușoară cu carne este exact ce îți dorești, această tocăniță de vară cu aripioare de pui vine ca o alegere firească. Se pregătește ușor, din ingrediente proaspete, și are acel gust curat și dulceag, dat de ardeii copți și ceapa călită lent. Aripioarele fragede, fierte în sucul legumelor, completează perfect această mâncare de vară, care poate fi servită simplu, cu pâine proaspătă, ori alături de un orez alb sau un piure ușor.
Este o rețetă ieftină, hrănitoare, de familie, și rămâne în topul preferințelor celor care iubesc mâncarea gătită „ca acasă”.
Ingrediente:
- 8 aripioare de pui
- 1 kg ceapă
- 2 morcovi medii
- 2 ardei grași roșii (tip capia)
- 2 ardei grași galbeni
- 500 g roșii bine coapte
- 1 lingură bulion
- sare și piper, după gust
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- ulei pentru călit
Mod de preparare:
1. Pregătirea ingredientelor
Toate legumele se spală bine.
– Ceapa se taie julien (solzișori subțiri).
– Ardeii se taie cubulețe.
– Roșiile se toacă mărunt sau se dau pe răzătoare, fără coajă.
– Morcovii se curăță și se dau pe răzătoarea mare.
– Aripioarele de pui se spală și se curăță de eventualele resturi.
2. Călirea legumelor
Într-o cratiță încăpătoare se pune puțin ulei și se adaugă ceapa. Se lasă la călit la foc mediu, până începe să devină sticloasă. Se adaugă morcovul ras și ardeii, amestecând ușor.
Când ceapa începe să scadă vizibil, se adaugă aripioarele de pui. Se amestecă totul și se condimentează cu sare și piper. Se acoperă cu capac și se lasă la fiert, înăbușit, aproximativ 30 de minute.
3. Adăugarea roșiilor și bulionului
Se pun roșiile tăiate sau rase și lingura de bulion. Se reduce focul și se lasă să fiarbă încă 10–15 minute, până când sosul scade ușor și capătă consistență.
4. Finalizarea și aromatizarea
Se toacă mărunt pătrunjelul și mărarul, care se adaugă în cratiță când tocanita este aproape gata. Se mai lasă 2–3 minute pe foc pentru ca verdețurile să-și lase aroma. Se gustă și se potrivește de sare, dacă este nevoie.
Servire:
Tocănița se servește caldă, cu pâine proaspătă sau mămăligă. Merge de minune și cu un ardei iute sau o lingură de smântână alături. Datorită ardeilor copți și cepei înăbușite, mâncarea capătă o dulceață naturală, echilibrată de aromele verzi ale mărarului și pătrunjelului proaspăt.
Tocănița de vară cu aripioare de pui este un exemplu clar că din ingrediente simple, dar de calitate, se poate obține o mâncare gustoasă, sățioasă și autentic românească. Este ideală pentru mesele în familie, pentru zilele de weekend sau pentru oricine vrea o mâncare gătită cu grijă și gust.