În Joia Mare, gospodinele pregătesc pasca fără aluat, considerată cea mai aleasă pâine a anului, un simbol al purității și bucuriei Învierii. Cu un gust bogat și o textură fină, această pască își găsește locul pe masa fiecărui român de Paște, alături de cozonac și ouă roșii. Tradiția spune că pasca trebuie să fie rotundă, asemenea scutecelor în care a fost înfășat pruncul Iisus, iar aroma ei delicată de vanilie și lămâie să umple casa de sărbătoare.
Ingrediente pentru o pască fără aluat, cremoasă și aromată
- 600 g brânză de vaci grasă, bine scursă
- 100 g smântână grasă
- 6 ouă mari, de țară
- 300 g zahăr
- 6 linguri făină cernută
- 180 g unt, la temperatura camerei
- 100 g stafide, hidratate în rom sau lapte cald
- 1 praf de copt
- 2 linguri esență de vanilie naturală
- Coaja rasă de la o lămâie mare, netratată
- Un praf de sare
Mod de preparare – cum să obții o pască fină și perfect coaptă
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 160°C și unge bine o tavă rotundă cu unt. Separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol încăpător, freacă gălbenușurile cu zahărul, untul moale și un praf de sare până când obții o compoziție cremoasă și deschisă la culoare. Adaugă brânza bine scursă, smântâna, făina cernută și praful de copt, amestecând ușor pentru a păstra textura aerată.
Bate albușurile spumă tare, apoi încorporează-le treptat în compoziția de gălbenușuri, folosind mișcări lente de jos în sus. La final, adaugă esența de vanilie, coaja rasă de lămâie și stafidele bine scurse. Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează ușor suprafața.
Coace pasca timp de 40-45 de minute, până devine aurie și trece testul scobitorii. Oprește focul și las-o să se răcească treptat în cuptorul întredeschis, pentru a evita crăparea. Servește-o rece, pudrată cu zahăr sau alături de un pahar de lapte cald.
Mirosul dulce și gustul fin al acestei delicatese vor aduce în casă magia Paștelui, exact așa cum se făcea odinioară, cu suflet, răbdare și respect pentru tradiție. Poftă bună și Paște luminat!