Murăturile sunt o tradiție importantă în multe culturi, oferind nu doar un gust delicios, ci și o modalitate de a conserva legumele pentru sezonul rece. Iată câteva rețete consacrate de murături, fiecare cu specificul său.
Castraveți în oțet
Categorie: Murături
Specific: Bulgară
Timp preparare: Mediu
Nr. porții: 10
Calorii: 200 cal.
Status: Consacrat
Castraveții murati sunt o alegere excelentă pentru iarnă, perfecti pentru a acompania fripturile sau a adăuga un gust acru meselor.
Ingrediente
- 1 l oțet
- 4 l apă
- 10 linguri apă
- 5 linguri sare
- 3 kg castraveți (preferabil mici, nu mai mari decât degetul mic)
Mod de preparare
- Amestecați oțetul, apa și sarea. Adăugați o ceapă tăiată în felii subțiri, piper și boabe de muștar.
- Puneți compoziția în borcane și adăugați castraveții.
- Asigurați-vă că borcanele sunt bine închise pentru a evita înmuierea castraveților.
- Borcanele se fierb în bain-marie timp de aproximativ 2 minute. Folosiți o cratiță mare pentru a nu pune fiecare borcan pe rând.
- Acoperiți borcanele cu o pătură de lână și lăsați-le până a doua zi.
Ardei umpluți cu salată de varză pentru iarnă
Categorie: Murături
Specific: Românesc
Timp preparare: Mediu
Nr. porții: 10
Status: Consacrat
Acești ardei umpluți sunt nu doar gustoși, ci și o alegere perfectă pentru a stimula pofta de mâncare.
Ingrediente
- 3 kg varză
- 3 kg ardei grași
- 5 morcovi
- 2 rădăcini de hrean
- 2 l apă
- 1 lingură boabe de piper
- Mărar
- Sare grunjoasă
Mod de preparare
- Curățați varza de cotoare și frunzele exterioare, tăiați-o fideluță și frecați-o cu sare.
- Curățați ardeii de cotoare și semințe.
- Morcovii și hreanul se curăță și se spală.
- Scurgeți varza de zeamă și amestecați-o cu morcovii răzuiți. Umpleți ardeii cu acest amestec și așezați-i în borcane mari.
- Puneți rondele de hrean printre ardei, boabele de piper, mărar și bastonașe de hrean deasupra.
- Pentru saramură, fierbeți apa cu sare până se dizolvă, apoi turnați saramura peste ardeii din borcane, aproape de gura borcanelor.
- Scuturați ușor borcanele pentru a elimina aerul și completați cu saramură dacă este necesar. Leagă borcanele cu celofan dublu.
Murături asortate pentru iarnă
Categorie: Murături
Specific: Românesc
Timp preparare: Mediu
Nr. porții: 12
Status: Consacrat
Aceste murături asortate nu doar că sunt delicioase, dar oferă și un aport de vitamine pe parcursul iernii.
Ingrediente
- Gogonele
- Varză roșie
- Conopidă
- Morcovi
- Țelină
- Ardei lungi
- 9 l apă
- 0,5 kg sare
- 0,5 l oțet
- Boabe de piper
- Usturoi
- 2-3 frunze de dafin
- 1 crenguță de mărar uscat
Mod de preparare
- Fierbeți apa cu sare și oțet.
- Pregătiți borcane curate de 5-6 l și așezați legumele tăiate în bucăți în straturi.
- Turnați soluția fierbinte de apă cu sare și oțet peste legume.
- Adăugați boabe de piper, câțiva căței de usturoi, frunze de dafin și crenguța de mărar uscat.
- Legați cu celofan dublu.
Tips: Înainte de a turna soluția fierbinte, înfășurați borcanul cu o cârpă umedă pentru a preveni crăparea acestuia.
Gogosari pentru iarnă
Categorie: Murături
Specific: Românesc
Timp preparare: Mediu
Nr. porții: 12
Status: Consacrat
Gogosarii murati sunt o rețetă simplă, dar cu un gust delicios, acrișor și puțin dulceag.
Ingrediente
- 6 kg gogosari
- 6 linguri sare
- 1 kg zahăr
- 1 l oțet de vin
Mod de preparare
- Spălați și scurgeți gogosarii, curățați-i de cotoare și semințe, apoi tăiați-i în jumătăți sau sferturi.
- Așezați-i într-un vas adânc, presărați zahărul și sarea, turnați oțetul și amestecați bine.
- Acoperiți și lăsați să stea 24 de ore.
- Așezați-i în borcane cu zeama lor și închideți bine.
Aceste rețete de murături sunt nu doar delicioase, ci și o modalitate excelentă de a păstra legumele din grădină pentru sezonul rece. Experimentați cu aromele și descoperiți combinațiile care vă plac cel mai mult!
